豆瓣鲫鱼的家常做法

豆瓣鲫鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鲫鱼洗净，在鱼身上划几道口子。

2. 准备葱、姜、蒜、辣椒等佐料。

3. 准备豆瓣辣酱。

4. 锅中烧水，将鱼下锅煮，可以加些料酒和姜片。

5. 煮到鱼汤变白后，将鱼捞出，汤汁留着备用。

6. 锅中加油，将佐料下锅爆香，再加入一小勺白糖。

7. 将之前煮好的鱼倒回锅中，同时加入备用的鱼汤。

8. 慢慢炖煮至汤浓，加入适量盐和鸡精调味即可。

制作时可根据口味调整，希望您能满意！

豆瓣鲫鱼的家常做法如下：

食材：鲫鱼、豆豉、姜、蒜、葱、盐、料酒、干红辣椒、青蒜苗、植物油、青辣椒、红辣椒。

注意事项：

1. 鲫鱼要处理干净，鱼腹内一定记得清理黑膜，这黑膜很脏腥，处理干净后会更鲜香。

2. 煎鱼时锅内不要过于干燥，热油下鱼可防鱼皮粘锅。也可以提前将锅洗净晾干，用生姜擦一擦锅底，能防止鱼皮粘锅。

3. 豆豉本身就是咸的，所以加盐要适量。豆瓣酱最好用四川郫县豆瓣酱，味道正宗。

4. 煎好的鱼最好在汤汁沸腾时用勺子尽快撇干净浮沫，这很重要。

5. 最后的汤汁收干要小火，注意观察，别糊了。

步骤：

1. 葱切段，姜蒜切片，红辣椒和青辣椒切丝，干红辣椒剪成小段备用。

2. 鲫鱼处理干净后，两面各划几刀，方便入味。

3. 锅中烧油，将鲫鱼沾一层薄薄的干面粉入锅煎至两面金黄，煎好的鱼捞出备用。

4. 锅中留底油，放入豆豉、葱姜蒜、干红辣椒段炒香。放入鲫鱼，烹入料酒，加清水没过鲫鱼。

5. 汤汁烧开后，转小火慢炖收汁，最后汤汁收干时放入青辣椒和红辣椒炒匀，青蒜苗炒匀即可出锅。

希望以上信息对您做豆瓣鲫鱼有所帮助。祝您用餐愉快。

豆瓣鲫鱼是一道家常菜，做法如下：

材料：

鲫鱼2条，豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，青辣椒，酱油，料酒，糖，盐，醋，鸡精。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净备用。

2. 锅中放入适量油，烧热后，放入鲫鱼煎至两面金黄。

3. 加入豆瓣酱煸炒均匀，让鱼身均匀裹满豆瓣酱。

4. 加入料酒、酱油、糖、盐和醋，加入适量清水。

5. 汤汁烧至浓稠时，放入葱姜蒜和青辣椒炒香。

6. 加入鸡精提味即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时，要小火慢煎，不要着急翻面，待鱼身定型后再翻面。

2. 豆瓣酱中含有盐分，请根据口味调整盐的用量。

3. 加入清水后，不要立即翻动汤汁，以免将刚形成的汤汁表面破坏。

豆瓣鲫鱼的特色是鱼肉鲜嫩，豆瓣酱味浓郁，是一道下饭的家常菜。