油炸大排家常做法

油炸大排的家常做法步骤如下：

1. 将大排清洗干净，沥干水分。

2. 姜蒜切末，葱切段，准备八角和桂皮。

3. 将大排放入锅中，加入姜末、葱段、八角、桂皮、料酒、酱油和老抽，拌匀腌制大排。

4. 准备适量的面粉和淀粉，按照2:1的比例混合，加入适量的水，调成面糊，用来包裹大排。

5. 将大排一块一块取出，沥去多余的面糊。

6. 锅内倒入适量的油，将大排一块块放入油锅中，大火烧开，转小火慢慢炸制。

7. 炸制金黄色时捞出，沥去多余的油，即可食用。

在制作过程中，要确保大排的腌制入味，炸制时也要注意火候，以免炸糊。祝您制作油炸大排的口感鲜美。

油炸大排的家常做法注意事项包括：

1. 大排要选择前夹芯的大排，不要选择太瘦的，否则炸出来口感不好，但是太油的，又不容易炸透。

2. 切好的大排需要用盐、料酒、淀粉腌制一下，这样炸出来口感更好。

3. 腌制大排时不要放太多盐，否则炸出来会很咸。

4. 油温要控制好，太高会把大排炸老，炸制时需要来回翻动大排，使其均匀受热。

5. 最好用深炸锅，这样炸出来的颜色比较漂亮。

6. 最好使用上白下绿的健康油，避免用发黑的油，以防万一。

7. 配菜可以自行搭配，要注意颜色搭配，口味也要搭配。可以加些番茄酱增加酸甜口味。

以上就是油炸大排家常做法的注意事项。在烹饪过程中，注意炸制的火候，享受美食的制作过程吧！

油炸大排的家常做法相关步骤如下：

1. 将大排清洗干净，沥干水分，切成大小适中的块状，并用适量料酒、盐、生抽、淀粉腌制一段时间，以便入味。

2. 热锅凉油，待油温六成热时，将腌制好的大排一块一块放入锅中，炸至金黄色，捞出备用。

3. 留少量油在锅中，放入炸好的大排、姜丝、蒜头、生抽、蚝油，翻炒均匀。

4. 加入少量的水，再加入适量辣椒酱、白糖、料酒，翻炒均匀。

5. 盖上锅盖，焖煮至收汁，撒上葱花即可。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调味品的使用，希望您能做出美味的油炸大排。