圆茄子的家常做法

以下是圆茄子的家常做法：

食材：茄子、葱花、蒜末、盐、生抽、蚝油、豆瓣酱、料酒、鸡精、胡椒粉、湿淀粉

步骤：

1. 茄子切成长条，放入清水中泡洗去除茄子皮，加入一勺盐，加入清水浸泡15分钟，这样可以去皮更快，还能去除苦味。

2. 调个料汁：放入半勺盐、两勺生抽、一勺蚝油、一勺鸡精、少许胡椒粉搅拌均匀。

3. 锅内倒入适量油，放入茄子煎至两面金黄色，盛出备用。

4. 锅内倒入适量油，放入豆瓣酱炒香，放入葱花和蒜末炒香，放入煎好的茄子。

5. 倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，大概炖煮3分钟左右入味即可。

6. 出锅前淋上少许湿淀粉勾芡，这样口感更加浓郁。

这样就可以享用美味的圆茄子啦！

制作圆茄子的家常做法，注意事项如下：

1. 选择较嫩的圆茄子，去蒂去皮，切成大小均等的多份，放入蒸锅中蒸熟。

2. 茄子蒸熟后，取出晾凉，用勺子按压成泥。

3. 准备肉馅，可以加少许淀粉和葱花，使肉馅更加鲜美。

4. 面粉适量过筛加入到茄子泥中，再加入适量水，搅拌成面糊。

5. 锅内多加油，油温升高后舀一勺面糊放入锅中，让茄子全部裹上面糊。

6. 煎至两面金黄，茄子饼熟透后取出。

7. 锅内留底油，放入葱姜蒜炒出香味。

8. 加入适量蚝油、生抽、盐、鸡精、十三香等调料，炒匀后倒入茄子饼，让其充分裹上汤汁。

9. 待汤汁收干后，即可出锅。

10. 注意不要煎糊，要勤翻面。

11. 调料可根据口味调整，不喜欢十三香的可以不加。

12. 吃的时候可以配米饭一起食用，口感咸香可口。

以上就是制作圆茄子的家常做法的注意事项，希望对你有所帮助。

以下是圆茄子的家常做法的相关信息：

圆茄子通常用于制作炒菜，最常见的是与肉末一起炒。下面提供一个圆茄子肉末炒饭的做法：

1. 食材：圆茄子、瘦肉、青红辣椒、葱、米饭、酱油、盐、食用油。首先将瘦肉切成肉末，将圆茄子去蒂去皮后切小丁，将青红辣椒去蒂去籽后切小块，葱切碎。

2. 将茄子放入锅中蒸熟，然后取出备用。

3. 在热锅中放入适量的食用油，加入切好的肉末，煸炒至变色。

4. 加入葱花和青红辣椒，继续翻炒出香味。

5. 加入蒸熟的茄子，加适量酱油和盐调味。

6. 将米饭倒入锅中，与茄子肉末一起翻炒均匀。

7. 炒至米饭松散且熟透，即可出锅。

在烹饪圆茄子时，可以选择蒸煮炖炒等多种方式，根据个人口味和器具选择合适的方法。同时，需要注意圆茄子本身不含淀粉，炒制时容易粘锅，可以加入适量水淀粉勾芡，使菜肴更加美味。此外，圆茄子也常与其他食材搭配，如豆角茄子炒肉丝、茄子炖土豆等，可以根据个人口味进行调整。