做肘子的家常做法

家常肘子的做法如下：

食材：肘子一个、老抽20g、生抽50g、糖20g、生姜一块、蒜瓣5-6瓣、八角2颗、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量

1. 肘子焯水后，用刀刮去杂质，放入锅中，加入料酒和水，煮至沸腾后将浮沫捞出。

2. 生姜切片，蒜瓣拍散。

3. 将锅加热后放入适量油，油热后加入生姜、蒜瓣、八角和桂皮翻炒出香味。

4. 加入肘子翻炒至表面微黄，加入老抽、生抽和糖。

5. 加入适量开水，水量没过肘子，盖上锅盖，小火炖煮约90分钟。

6. 待锅中汤汁剩余不多时，加入适量盐调味，继续炖煮至汤汁收干。

7. 加入干辣椒（不吃辣可不放）翻炒均匀即可出锅。

这样就可以做出美味的肘子了，你可以根据自己口味调整。

做肘子的家常做法注意事项包括：

1. 肘子要清洗干净，彻底去血水，表皮要处理得干净，烹饪前要先用盐腌制，使其入底味。

2. 烹饪肘子的锅具要用一口不粘的锅，以保证烹饪过程不会让肘子粘锅破皮，影响口感。

3. 烹饪时要用中小火慢煮，且在煮的过程中要时不时地翻动，以防肘子底面和周边烧焦或煮不熟。

4. 烹饪肘子的全程要注意适时地加入开水，以免炖出来的肘子汤色不清澈。

5. 加入的调味料要根据家人口味来决定，比如放盐的时间和用量等。

6. 烹饪完成后，将肘子捞出沥干水分后放置在盘子里再食用，这样肘子更入味，不会因为热气而烫嘴。

以上就是制作肘子时需要注意的一些要点。具体做法可以参考相关的烹饪食谱，并根据自己的口味进行调整。

以下是做肘子的家常做法的相关信息：

食材：猪肘1个，冰糖50克，盐适量，葱姜蒜适量，料酒适量，老抽适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，陈皮适量。

步骤：

1. 猪肘放入锅中加入清水，放入葱姜煮至沸腾，撇去浮沫。

2. 肘子捞出后用温水清洗干净，将多余的毛处理干净。

3. 锅中加入油放入葱姜蒜、冰糖炒出香味。

4. 放入肘子翻炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。

5. 加入清水大火煮开后撇去浮沫，盖上锅盖炖煮。

6. 炖煮过程中需不断翻炒以免粘锅，煮至汤汁剩余一半时加入盐调味。

7. 汤汁收干后取出装盘，再撒上点葱花即可。

请注意，肘子的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。