菜椒炒牛肉家常做法

菜椒炒牛肉的家常做法如下：

原料：牛肉、菜椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、孜然。

具体步骤：

1. 菜椒洗净，切丝备用。

2. 牛肉洗净，切成薄片，用酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。

3. 葱姜蒜切碎，热锅凉油，下入葱姜蒜炒香，放入牛肉，翻炒至牛肉变色，捞出备用。

4. 放入菜椒继续翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味。

5. 加入孜然粉，加入牛肉，一起翻炒均匀即可出锅。

可以根据自己的口味调整调味料的用量。

菜椒炒牛肉的家常做法注意事项如下：

1. 牛肉需要逆着纹理切，这样炒出来的牛肉口感更好。

2. 加入淀粉和料酒可以锁住牛肉的水分，防止变干变老，还可以让牛肉更加鲜嫩。

3. 菜椒和牛肉一起炒，既可以为菜品增添色彩，又可以增强营养价值。

4. 炒菜椒的时间不能太长，否则会影响口感和色泽。

5. 不用加太多油，如果油太多，会掩盖掉菜椒的香味和鲜味。

6. 食盐要最后再放，因为食盐会锁住牛肉的水分，使牛肉更嫩。

7. 烹饪时不要加葱姜等佐料，否则会掩盖掉牛肉的香味。

此外，还要注意火候的掌握，炒菜椒和牛肉的时候要用大火快炒，这样食材的营养才不会流失，口感也会更加鲜嫩。以上这些注意事项可以帮助你做出美味的菜椒炒牛肉。

菜椒炒牛肉的家常做法相关信息如下：

原料：

· 牛肉 200 克

· 菜椒（也叫青椒） 2 个

· 蒜头 3 瓣

· 生抽、盐、蚝油、料酒、水淀粉等适量

步骤：

1. 牛肉切片，用少许生抽、料酒和水淀粉腌制一会儿。

2. 菜椒洗净，切丝。蒜头切末。

3. 热锅凉油，放入腌好的牛肉，快速滑散。

4. 待牛肉变色后盛出，再利用锅中的余油，放入蒜末和菜椒丝翻炒。

5. 待菜椒丝炒至断生时，放入牛肉，加入生抽、盐和蚝油翻炒均匀。

6. 临出锅时，加入少许水淀粉勾芡即可。

注意事项：

1. 牛肉要切薄片，并腌制一段时间，这样口感更好。

2. 菜椒丝要炒至断生，口感才会更好。

3. 炒菜时火候要掌握好，以免糊锅。

以上就是菜椒炒牛肉的家常做法及注意事项，希望对您有所帮助。