红烧煸鱼的做法家常

红烧煸鱼的家常做法如下：

食材： 鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白砂糖

步骤如下：

1. 葱、姜、蒜、干辣椒切好备用，鱼两面拍上淀粉，锅中热油将鱼炸至两面金黄，捞出备用。

2. 锅中留少量油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆炒香，放适量料酒去腥，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白砂糖，最后加入一碗水烧开。

3. 把炸好的鱼放进去，中火慢炖，让鱼更加入味，加适量水淀粉勾芡，盛盘后撒上葱花即可。

可根据口味和需求调整烹饪过程。

红烧煸鱼的家常做法步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 准备食材，包括鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒等。

2. 将鱼清洗干净，切段后备用。

3. 锅中热油，将鱼块表面煎至发黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，加入适量豆瓣酱、姜蒜、干辣椒和花椒爆香。

5. 加入适量热水，放入煎好的鱼块，倒入料酒、酱油。

6. 大火烧开，再转小火炖煮十分钟。

7. 加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味。

8. 稍微收汁，放入切好的葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时要注意火候，不要煎糊了。

2. 豆瓣酱和酱油已经有一定的咸味，调味时要注意调整盐度。

3. 煸鱼过程中可以适量加入一些啤酒或者醋，能够去除鱼的腥味，同时使鱼更加入味。

4. 葱花和香菜等配料可以根据个人口味适量增减。

5. 鱼要炖煮至汤汁浓稠，不要收汁过干，这样口感更佳。

总之，红烧煸鱼是一道家常美食，做法简单易学，同时需要注意火候和调味的细节，确保做出的煸鱼口感鲜美。

红烧煸鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、白糖、醋。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后沥干水分，在鱼身上切花刀，然后两面拍上少许干淀粉。

2. 锅中放入适量油，将鱼放入，煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，放入酱油、料酒，再加入适量开水，放入鱼，大火烧开后转小火。

4. 加入适量盐、白糖调味，淋入少许醋，大约炖10分钟即可出锅。

注意事项：煎鱼时一定要掌握好火候，不要用大火，以免糊锅。炖鱼时也不要用大火，以免汤汁混浊。另外，红烧煸鱼的味道和口感可能会受到时间、温度等因素的影响，请根据实际情况调整制作时间及火候。