怎样做家常鱼好吃

家常鱼好吃的做法有以下两种：

方法一：

1. 将鱼处理干净，然后用厨房纸巾把鱼身擦干。

2. 热锅凉油，油热后放入鱼，保持小火，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入葱段、姜片、蒜头、干辣椒段炒香，加入豆瓣酱炒匀。放入适量开水，加入适量盐、生抽、老抽、白糖调味，放入鱼，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。中间需要把鱼翻面，使其入味。

4. 待汤汁浓稠即可出锅。

方法二：

1. 将鱼处理干净，切成块状，用少量盐、料酒、生抽、淀粉腌制。

2. 锅中放适量油，油热后将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入葱、姜、蒜、干辣椒段炒香，加入豆瓣酱和少量水烧开。放入鱼块，加入少量盐、料酒、糖调味。煮至汁浓后，撒上葱花和白芝麻即可出锅。

以上两种方法都可以，可以根据自己的口味和喜好来选择。需要注意的是，煎鱼时要保持小火，将鱼皮煎至金黄酥脆即可。此外，煮鱼时要加足量水，以免煮干。最后，可以根据自己的口味加入适量的调料。

制作家常鱼好吃的注意事项如下：

1. 选择合适的鱼：根据个人口味和需求，选择刺少肉多的鱼，如鲈鱼、武昌鱼等。

2. 准备食材：用生姜、葱、蒜等食材进行去腥处理，增加食材的用量会有效去除鱼腥味。

3. 腌制鱼肉：在烹饪之前用料酒和生抽等调味料腌制鱼肉，可以锁住鱼肉防止变干。

4. 烹饪技巧：使用啤酒代替料酒，啤酒和鱼可以相辅相成，使鱼更加鲜美。烹饪时不要乱翻鱼，先煮鱼再放水，这样鱼的表面不容易变烂。不要将鱼煮的时间太长，容易变碎。如果使用高压锅，可以适当缩短烹饪时间。

5. 搭配食材：可以搭配豆腐、洋葱、蘑菇等食材，增加口感丰富度。

在烹饪过程中，请注意火候的掌握，根据食材的特性调整烹饪时间和方式。这些注意事项有助于保证家常鱼的美味可口。

制作家常鱼好吃的相关信息如下：

1. 清蒸鱼制作：将鱼去内脏、鳞片洗净，在鱼身上打上花刀抹上盐和料酒，放上葱、姜片，上蒸锅蒸熟后，撒上葱丝、姜末，再淋上事先备好的热油即可。

2. 糖醋鱼制作：将鱼洗净，去鳞去内脏，去头去尾，切块，加入盐、料酒、生抽、腌制20分钟，腌制时加入淀粉拌匀。锅内放油烧至6成热，将鱼块炸至金黄色捞出，锅内留少许油，加入番茄酱、白糖、盐、清水烧开，放入鱼块翻炒均匀，再勾芡汁即可。

3. 红烧鱼制作：将鱼洗净备用。油锅烧热，放入葱姜蒜、干辣椒爆香。将鱼放入锅中煎至两面金黄，加入酱油、料酒、盐、鸡精、清水大火煮开。用铲子将表面的浮沫刮干净，加入白糖、胡椒等调料后小火慢炖，收干汤汁即可。

4. 鱼香肉丝制作：将鱼肉切丝并加入盐、料酒和干淀粉搅拌均匀后放置一旁，准备其他食材如青椒和木耳切丝，葱姜蒜切末备用。炒锅放油加热后放入肉丝炒散，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱和少量水煮开后加入鱼丝、青椒丝和木耳丝翻炒均匀，最后加入糖、醋、盐等调料后即可出锅。

以上就是家常鱼肉制作的一些方法，可以根据自己的口味和时间来选择适合的制作方式。