扎蹄家常制作方法

扎蹄的家常制作方法如下：

食材：猪蹄1000克、生抽三汤匙、老抽半汤匙、红糖一汤匙、高度白酒三汤匙、八角、花椒、香叶、生姜、小葱适量。

1. 猪蹄焯水后用冷水冲洗，沥干水分，用筷子或者竹签将猪蹄均匀地插满洞眼。

2. 将所有调料放入锅中，加入适量的水（水没猪蹄一半的位置），小火煮沸，放入猪蹄，翻动均匀，让猪蹄都能浸泡到料汁。

3. 盖上锅盖，煮约60分钟即可。

这样制作出来的扎蹄肉质鲜嫩，味道香浓。您也可以根据个人口味进行调整。

扎蹄的家常制作方法如下：

食材：猪蹄、玫瑰酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、花椒粒、香叶、生姜、葱、五香粉、鸡精、辣椒油、蒜泥。

步骤：

1. 猪蹄焯水后用刀划开，加玫瑰酒、生抽、老抽、盐、糖上色，腌制入味。

2. 锅中加水，放入八角、花椒粒、香叶、生姜、葱煮开后倒入扎蹄，煮开后转中火炖煮。

3. 炖煮至用筷子能戳透即可，不要加盖焖，否则扎蹄表面会起皱。

4. 捞出后晾凉，表面涂一层香油，切好装盘。

注意事项：

1. 猪蹄要选择前蹄，肉多骨头小。

2. 猪蹄先用刀划开，这样能使腌料更均匀地附着在肉上。

3. 炖煮时不要加盖焖，否则表面的扎蹄会起皱。

4. 晾凉后表面涂一层香油或者熟食用油，这样可以防止灰尘杂质污染。

5. 辣椒油可以根据个人口味调整，如果不喜欢辣可以换成其他油或者不加。

6. 蒜泥是扎蹄的灵魂调料之一，可以增加口感丰富度和食欲。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

扎蹄的家常制作方法如下：

食材：猪蹄1斤、酱油2勺、盐适量、米酒适量、生粉少许、蒜末少许、柱候酱少许、白糖少许、葱花适量、八角少许。

步骤：

1. 猪蹄让店家处理成大块，回家后用生粉清洗干净表面的杂质。

2. 猪蹄冷水下锅，加少许米酒煮出血沫，捞出后用温水冲洗干净。

3. 准备一个碗，加入酱油、柱候酱、白糖、盐和蒜末，再加入一大勺清水搅拌均匀。

4. 热锅倒入适量食用油，放入八角炒出香味后加入猪蹄，倒入调好的酱汁。

5. 中小火煮30分钟左右，煮至猪蹄软烂，捞出后撒上葱花即可。

如果想吃稍微软烂一些的扎蹄，可以延长煮的时间。制作扎蹄时，酱料的味道可以根据个人口味来调整，可以适当增减配料比例。