菜肉丸子的家常做法

菜肉丸子的家常做法如下：

主料：猪肉、白菜、豆腐

辅料：葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、香油、生抽、鸡蛋

步骤：

1. 准备食材，猪肉剁碎，白菜切碎，豆腐捣碎，葱姜切末。

2. 将剁好的肉，碎白菜，豆腐，葱姜末放入碗中，打入鸡蛋。

3. 放入盐，鸡精，胡椒粉，香油，生抽搅拌均匀。

4. 将肉馅儿捏成小丸子。

5. 锅中烧水，水开后下入丸子。待丸子飘起来后，大火3分钟即可捞出。

这样，一道简单美味的菜肉丸子就做好了。可以根据个人口味调整调料用量。

菜肉丸子的家常做法注意事项包括：

1. 准备好的材料要处理干净，猪肉要提前一天切细末，并加入适量盐、料酒、生抽、淀粉腌制一晚，这样可以让肉末更加鲜嫩。

2. 蔬菜可以按照自己喜欢的口感选择，但要注意保持丸子口感弹嫩，需要选择耐煮、含水量低的蔬菜，如莲藕、萝卜等。同时，焯水后的蔬菜也能让丸子颜色更漂亮。

3. 搅拌肉馅和蔬菜时需按照一个方向拌匀，这样可以让食材充分融合，丸子更有弹性。

4. 煮丸子时要注意保持小火，中途不要搅拌以免丸子变形，同时注意控制火候，以免煮过头使丸子失去弹嫩的口感。

此外，烹饪菜肉丸子时需注意适量加入料酒、葱姜等去腥提味的食材，以保证丸子的口感和风味。总体来说，菜肉丸子的制作需要注意食材的处理和搅拌技巧，以及烹饪火候和时间的控制。

以下是菜肉丸子的家常做法的相关信息：

食材：

猪肉末（400克），最好肥瘦3:7

葱末和姜末适量

鸡蛋一个

盐适量

鸡精适量

白胡椒粉适量

料酒适量

淀粉适量

青菜适量

油适量

步骤：

1. 将肉末放入一个大碗中，然后加入葱末、姜末、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀。

2. 打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。

3. 加入淀粉，分几次加入，搅拌到肉馅上劲。

4. 锅中放水烧开，放入肉丸子，用漏勺慢慢推丸子，使丸子全部浮起来，大概需要4-5分钟。

5. 可以放入自己喜欢的蔬菜，比如小白菜、菠菜等，烫熟垫在盘子的底部。

6. 将丸子放在蔬菜上，可以撒上些葱花作为装饰。

注意事项：

1. 丸子的大小和烹饪时间有关，需要控制好火候，以免煮烂。

2. 调料要分次加入，搅拌均匀后再加下一次，以保证肉馅的细腻和入味。

希望以上信息能帮助您做出美味的菜肉丸子！