扬州家常菜谱大全

扬州家常菜谱大全包括以下几个菜肴的制作方法：

1. 清炖蟹粉狮子头：将猪肉剁成末，蟹肉、虾子、熟鸡肉均切成末。油锅烧热，放入肉末、蟹肉、猪肉末、虾子、葱姜煸炒，炒至肉末熟透。加入鸡汤、生抽、料酒，盖上锅盖焖至肉烂，撒上葱花即可。

2. 扬州炒饭：将米饭用油炒散，加入鸡脯肉、火腿、熟鸭肉、虾仁、熟鸡蛋和青豆等配料炒匀，加盐、糖、味精等调味料。

3. 扬州干丝：将豆腐干先片成薄片，再切成丝。将锅内水烧开，放入干丝略烫去豆味，捞出沥水。将锅内放猪油烧开，放入干丝、姜末、虾米、榨菜、酱油、细盐、味精、料酒等，用中小火慢煮至干丝上浮，撒上胡椒粉即可。

4. 醋溜白菜：将白菜切成细丝，姜切丝，葱切葱花。将白菜丝和姜丝放入锅中翻炒，加入盐、糖、醋等调味料。炒至白菜丝变软后，撒上葱花和味精即可。

5. 扬州汤包：将面粉加水和成面团，分成大小均匀的剂子。将猪肉末加入姜末、盐、味精等调味料搅拌均匀。将剂子擀成面皮，包入猪肉末馅料，蒸熟即可食用。

以上是扬州家常菜谱大全的介绍，制作方法仅供参考，可以根据个人口味进行适当调整。

扬州家常菜谱大全的注意事项有以下几点：

注意菜品的清淡可口。扬州地处江南，口味偏甜，因此在家常菜谱中，大部分菜品口味都是比较清淡，可口为主。

注意荤素搭配。扬州家常菜的荤菜，主要以清淡爽口的肉类为主，如鱼肉、鸡肉、鸭肉等。同时，扬州人做菜时也喜欢加入蔬菜，以达到荤素搭配的目的。

注意烹饪方式的选择。扬州人做菜时，除了凉拌外，常用的烹饪方式有清蒸、清炒、炖、煮等。其中，清蒸和炖是扬州人最喜欢的烹饪方式之一，这样可以最大程度地保持食材的原汁原味，同时也更健康。

注意食材的选择。扬州家常菜谱中，常用的食材有鸡、鸭、鱼、肉、蛋、蔬菜等。扬州人做菜时也喜欢加入各种调料，如盐、糖、酱油、醋等。同时，扬州人做菜时也喜欢加入各种豆制品，如豆腐、千张等。

注意卫生安全。在烹饪食材时一定要保证食材的新鲜和卫生安全，同时也要注意食品的搭配，避免出现食物中毒的情况。

扬州家常菜谱大全的菜品有扬州炒饭、狮子头、清炖鳝鱼、扬州干丝、虾球、醋溜藕片、火爆腰花等。这些菜品在制作时需要注意以上几点，以保证口感和口味。

扬州家常菜谱大全包括：扬州狮子头、清炖鲫鱼、扬州炒饭、扬州干丝、扬州老鹅、虾子烧鳝鱼、莲藕炖排骨、红烧狮子头等。

请注意，以上信息可能并不完整或全面。要获取更详细、准确的信息，建议到相关的烹饪网站或询问当地厨师。