冬季菜谱家常菜做法

冬季家常菜谱及做法有很多，如：

土豆炖鸡。材料：鸡翅根6个、土豆2个、红椒1个、青椒1个、大葱一根、姜一块、蒜一头、豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺、料酒适量、八角大料适量。做法很简单，先将鸡翅根洗净，土豆切块，红椒青椒切段，葱切段姜切片蒜剥皮。锅中放油，将花椒大料姜片蒜头炒香，加入豆瓣酱炒香，加入鸡翅根翻炒，加料酒生抽糖，翻炒均匀后加入适量开水，大火烧开后改小火，炖20分钟左右，再加入土豆红椒青椒块翻炒均匀，再炖10分钟左右即可。

红烧冬瓜。材料：冬瓜500g、姜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量。做法是先将冬瓜去皮去瓤，切成块状。姜切末。锅中倒入油，煸炒姜末。炒出香味后倒入冬瓜煸炒。放入盐，糖，料酒，生抽，老抽。最后加适量清水。大火烧开转小火炖煮15分钟左右即可。

肉末炒黄豆芽。材料：肉末、黄豆芽、青红辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐。做法是首先将黄豆芽掐去根部，清洗干净备用。青红辣椒去蒂去籽切末备用。炒锅倒油烧热，倒入肉末，烹入料酒去腥炒熟，然后放入葱姜蒜炒出香味。放入青红辣椒碎翻炒均匀。放入黄豆芽大火翻炒几下。加盐调味，加蚝油提鲜搅拌均匀即可关火出锅。

此外还有西红柿炒鸡蛋、香菇炒青菜、排骨炖藕等菜品可供选择。这些家常菜做法简单易学，营养丰富，适合冬季进补养生。

请注意，每个人的口味不同，在制作过程中可以根据个人口味适当调整调料用量。同时，也建议多采用蒸、煮、炖等健康的烹饪方式，少摄入油炸、煎等高脂肪的烹饪方式。

冬季家常菜做法注意事项包括：

选择适合冬季食用的菜肴。例如，炖鸡、炖猪手、火锅等菜肴，因为这些菜肴有助于暖身。

烹饪时要注意火候的掌握，确保食物熟透但不要过熟。

保持食材的新鲜度，选购时令食材，如萝卜、白菜、南瓜、红薯等。

合理搭配营养，荤素搭配以素为主。

注意餐具和环境的清洁卫生，预防食物污染。

下面提供几道冬季家常菜的做法：

1. 炖鸡：将鸡肉切块后用热水焯一下，将姜、蒜、香菇等配菜放入砂锅中，加入酱油、料酒等调味料，慢火炖煮一个小时左右即可。

2. 火锅：根据个人口味选择各种食材，如肉类、蔬菜、豆制品等，将肉片用淀粉拌匀，煮的时候肉片会在淀粉糊中保护内部的水分不流失，这样吃起来更嫩滑。注意控制火候，不要煮太久以免食材过熟。

3. 炒白菜：将白菜切成小段，用油炒至白菜变软，加入适量的盐和酱油调味即可。

4. 红烧茄子：将茄子切成滚刀块，用油煸炒至变色，加入酱油、料酒等调味料，慢火煮至入味即可。

5. 炖猪手：将猪手焯水后放入砂锅中，加入姜、蒜、酱油、料酒等调味料，慢火炖煮至猪手软烂即可。

以上就是一些冬季家常菜的注意事项和做法，希望能对你有所帮助。

冬季家常菜谱及做法有很多，如：

麻婆豆腐：麻婆豆腐的原材料有豆腐、牛肉、蒜苗等，这道菜可以作为主食，也可以作为一道菜。将豆腐切成小方块，等油热之后将豆腐块入锅炸至金黄色，捞出备用。锅内留底油，放入牛肉煸至熟透，加入豆瓣酱、干辣椒、蒜苗等翻炒均匀后倒入豆腐块，加入适量高汤、酱油、鸡精、花椒粉等，翻炒均匀后出锅即可。

土豆炖牛肉：将牛肉和土豆切成小块，将牛肉冷水下锅，放少许的料酒去腥，焯水之后捞出备用。锅中热油，放入焯好的牛肉块煸炒一下，加入桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜蒜，适量的生抽、老抽等翻炒均匀。最后加入开水，慢炖锅炖一个半小时，之后加入土豆块再炖20分钟左右即可。

香菇肉丝炒豆芽：将香菇、豆芽和尖椒切成细条，猪肉切丝后加盐、料酒、淀粉拌匀备用。锅中热油，放入猪肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香，放入香菇丝翻炒均匀，加入豆芽和尖椒丝翻炒至断生，加盐、生抽调味即可。

此外，还有酸菜鱼、红烧排骨、番茄炒蛋、鱼香肉丝、炸鸡排等冬季家常菜谱及做法。这些菜品既含有丰富的营养，又各具特色，可以满足不同口味的饮食需求。