冻皮的做法大全家常

冻皮的家常做法有很多，以下提供两种做法：

第一种：

1. 准备猪皮，将其放入冷水锅中，煮沸后去除血沫。

2. 煮过的猪皮捞出后，用刀刮去多余的肥油，刮得越干净越好。

3. 猪皮加水和调料放入高压锅中，压制3-5分钟。

4. 压制完成后，将猪皮捞出，冷却后切细条。

5. 将切好的肉皮放入保鲜盒中，加入少量水和盐，放入冰箱冷冻即可。

第二种：

1. 准备食材：猪皮、盐适量、葱姜蒜适量、生抽适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量。将猪皮冷水下锅，煮至水开后，捞出，刮去多余的肥油。

2. 重新放入锅中，加入料酒、葱姜蒜、八角、桂皮和花椒炖煮20分钟。

3. 将炖煮好的猪皮捞出，晾凉。

4. 将晾凉的猪皮卷成卷，切成细条。

5. 将切好的猪皮放入碗中，加入生抽和少许盐搅拌均匀，腌制15分钟。

6. 将腌制好的猪皮放入蒸锅中蒸一个小时，然后放入冰箱冷藏凝固即可。

可以根据自己的口味和需求选择合适的做法。

冻皮的做法大全家常步骤如下：

1. 准备原料：猪皮、桂皮、八角、香叶、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖等。

2. 猪皮冷水下锅，煮至水沸腾后关火，捞出浮沫。

3. 用漏勺把猪皮和杂质捞出，用刀将附着在上面的油污刮去。

4. 将处理干净的猪皮切成5毫米的小段。

5. 将切好的猪皮放入锅中，加入没过猪皮的清水。加入料酒、桂皮、八角、香叶，大火煮沸后捞出桂皮和八角，捞出香叶不用。

6. 加入一勺生抽、两勺老抽、一勺料酒、适量冰糖，翻炒均匀盖上盖中小火煮30分钟。

7. 等汤汁浓稠，猪皮炖烂后，冻皮就做好了。

注意事项：

1. 猪皮在烹饪前需要尽可能地处理干净，否则会影响冻皮的口感。

2. 煮猪皮时，需用小火慢慢炖煮，这样才能让猪皮上的胶原蛋白分解，制作出的冻皮口感更好。

3. 加入老抽是为了上色，如果不喜欢颜色太深可以少加或者不加。

4. 翻炒猪皮时不要糊底，要勤翻动。

总之，制作冻皮需要一定的时间和耐心，只要注意以上事项，就可以做出美味的冻皮。

冻皮的家常做法有很多，以下为您推荐：

1. 肉皮冻：将猪皮切碎，放入锅中加入水，加入八角、香叶、生姜片、小葱、料酒、生抽等调料烧开，再捞出浮油，加盐调味，倒入容器中，放凉凝固即可。

2. 凉拌皮冻：将皮冻切成均匀的条状，加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香菜等调料，搅拌均匀即可食用。

3. 番茄冻：将番茄切丁，皮皮切碎，与肉皮冻一样调料烧开，再小火慢熬一会儿，倒入模具放凉即可。

4. 苹果冻：将苹果洗净切块，与皮冻调料烧开，再过滤一下食材，放凉凝固即可。

以上做法仅供参考，您也可以根据自己的口味进行调整，祝您用餐愉快。