炒白茄子的家常做法

以下是炒白茄子的家常做法：

食材：茄子2个、猪肉100克、大蒜适量、生姜适量、青辣椒适量、生抽适量、盐适量、蚝油适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子切片，肉沫切丁，生姜切沫，蒜头切沫，青辣椒切圈备用。

2. 锅中烧水水开之后放入茄子片焯水3分钟捞起沥干水分。

3. 锅中放入适量食用油，放入肉沫煸炒至熟透。

4. 将茄子下锅翻炒，加入适量生抽、盐、蚝油调味，放入肉沫、青辣椒、姜蒜沫继续翻炒一分钟。

5. 放入适量淀粉水勾芡即可出锅。

小贴士：

1. 茄子要焯水烹饪，这样可以减少烹饪时间，茄子不会变黑。

2. 炒茄子时油温不宜过高，以免影响茄子口感。

3. 口味可根据个人喜好添加调料。

炒白茄子的家常做法注意事项包括：

1. 选择细条的白茄子，这种茄子更嫩更好熟。

2. 切好的茄子别直接炒，加上点清水浸泡，防止氧化变黑，也会避免茄子营养价值的流失。

3. 炒茄子时最好选用肉丝或者直接用蒜末爆香，这样能最大程度的激发茄子的香味，让茄子更好吃。

4. 炒茄子时油温不宜过高，油量适当少一些，这样炒的茄子更入味，更香。

可以参考以下做法：

1. 将茄子切丝备用，肉切丝后用料酒腌制备用。

2. 热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色。

3. 放入葱花和蒜末炒香。

4. 放入茄子丝大火翻炒，加老抽上色，加适量盐和鸡精调味。

5. 翻炒均匀后出锅即可。

在烹饪时可以根据自己的口味和需求来调整。

以下是炒白茄子的家常做法的相关信息：

食材：茄子2个、干辣椒4个、蒜4瓣、油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量。

具体步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾后切成长条状，撒上少许盐拌匀，放置一段时间，让其变软，然后沥干水分。

2. 热锅凉油，放入茄子煸炒，炒至茄子变色后盛出。

3. 锅中余油，放入蒜末炒香，加入干辣椒继续炒香，加入酱油、糖、醋、鸡精调成味汁。

4. 放入炒好的茄子翻炒均匀，加入味汁炒匀，收汁后即可出锅。

炒白茄子是一道家常菜，做法简单，营养美味。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌细胞的功效。