蛋糕的做法大全家常

蛋糕的做法有很多种，以下为您提供三种家常蛋糕的做法：

方法一：

1. 将牛奶、植物油、白砂糖、盐加入碗中搅拌均匀，直到白砂糖和盐溶解在植物油中。

2. 加入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，直到面粉成为稀面糊。

3. 在搅拌好的面糊中加入三个蛋黄，搅拌均匀。

4. 蛋白加入白糖和几滴柠檬汁或白醋开始打发，打到蛋白开始起头时候加入玉米淀粉继续打。

5. 蛋白打发到硬性发泡，就是蛋白打到硬性发泡之后，蛋糕成品口感比较松软。

6. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，用切拌方式搅拌均匀。

7. 将面糊倒入剩下的蛋白中，用切拌的方式搅拌均匀。

8. 模具底部铺上油纸，将面糊倒入模具中，在台面上摔两下，震出气泡。

9. 烤箱预热150度，将蛋糕放入烤箱中烤约35分钟。

方法二：

1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。蛋白放入打蛋白的盆里，滴几滴白醋或者柠檬汁。

2. 用电动打蛋器将蛋白打到鱼泡状，加入三分之一的糖。继续打蛋白打到变稠加入三分之一的糖。一直打到蛋白越来越稠，但是提起打蛋器的时候蛋白不会倒下为止。

3. 蛋黄里加入剩下的糖，打到蛋黄颜色变浅，体积膨大。加入玉米油或者色拉油继续打一会。

4. 低筋面粉过筛，分三次加入到蛋黄糊里，翻拌均匀。

5. 取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里，拌匀后再把面糊倒入蛋白里，继续翻拌均匀。

6. 将面糊倒入模具里轻摔几下模具，排出面糊里面的大气泡。放入预热好的烤箱下层（最下层放烤盘是为了水浴法做蛋糕的时候底部不干燥）。

7. 烤箱预热130度烤60分钟。蛋糕烤好后直接拿出来摔几下模具再倒扣轻脱即可。

方法三：

材料：鸡蛋3个、牛奶40克、玉米油30克、低筋面粉50克、细砂糖50克（加入蛋白）、细砂糖（加入蛋黄）适量。

1. 将牛奶和玉米油混合搅拌均匀至乳化状态。

2. 将三个蛋黄分别放入碗中，加入适量的细砂糖（根据个人口味而定），用蛋抽搅拌至砂糖溶解。

3. 将过筛的低筋面粉加入蛋黄液中，用蛋抽搅拌至无干粉状态。

4. 将玉米淀粉加入牛奶和油中，搅拌均匀后倒入蛋黄糊中切拌均匀。

5. 将三个蛋白放入无水无油的打蛋盆中，用电动打蛋器打至硬性发泡（提起打蛋器蛋白不会塌陷）。

6. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

7. 将面糊倒入模具中，在台面上摔两下震出气泡。烤箱预热145度烤约50分钟即可出炉。

以上就是三种家常蛋糕的做法，可以根据自己的口味和器具选择适合的方法进行制作。

制作蛋糕需要注意以下几个步骤：

1. 准备食材：根据不同的蛋糕类型选择合适的食材，确保准备齐全且数量正确。

2. 搅拌鸡蛋：将鸡蛋打散，加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀。注意，要避免打发过度，导致蛋糕膨胀过度。

3. 混合液体：将牛奶、玉米油和融化的黄油混合在一起，慢慢倒入蛋液中，用电动打蛋器搅拌均匀。

4. 加入面粉：将面粉和泡打粉混合后筛入蛋液中，用切拌的方式搅拌均匀。

5. 倒入模具：选择合适的蛋糕模具，将蛋糕糊倒入其中。

6. 烘烤：将蛋糕放入预热至180℃的烤箱中，烤制时间根据蛋糕大小和烤箱性能而定。一般而言，蛋糕坯需要烤制15-25分钟。

7. 冷却：取出蛋糕，放置一旁冷却。

8. 装饰：根据个人喜好，可以用奶油、水果等材料进行装饰。

9. 储存：将蛋糕放在干燥、阴凉的地方储存，可以盖上盖子或者用保鲜膜包裹。

此外，制作蛋糕时还有一些小贴士可以参考：

使用新鲜的鸡蛋和新鲜的食材。

注意烤箱温度和时间，根据实际情况调整。

搅拌蛋糕糊时要轻柔，避免过度搅拌导致面筋形成，影响蛋糕口感。

倒模具时注意不要大力震动或倒扣，避免蛋糕粘在模具上。

装饰蛋糕时，避免使用过多装饰材料，以免影响蛋糕口感。

总之，制作蛋糕需要注意细节和技巧，才能制作出美味的蛋糕。

蛋糕是一种美味且营养丰富的食品，制作方法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。下面是一些家庭常见的蛋糕制作方法：

1. 海绵蛋糕做法：这是最基本的蛋糕类型，由鸡蛋、白糖、面粉和牛奶混合搅拌而成。首先将蛋白和蛋黄分开，将蛋白打发，加入白糖后继续打发至硬性发泡，然后与蛋黄和牛奶混合。将混合物倒入烤盘中，放入烤箱以170°C烤制15-20分钟即可。

2. 戚风蛋糕做法：这是另一种常见的蛋糕类型，其特点是内部组织蓬松，口感轻盈。制作时先将蛋白和蛋黄分开，蛋白中加入白糖和塔塔粉后打发至硬性发泡，然后与蛋黄糊混合。倒入烤模中，放入烤箱以130°C烤至熟透。

3. 黄油蛋糕做法：这种蛋糕通常用牛奶、鸡蛋、白糖和面粉制成。首先将黄油融化并加入牛奶中，然后加入鸡蛋和白糖搅拌均匀。最后将面粉过筛加入，搅拌均匀后倒入烤盘中烤制。

4. 水果蛋糕做法：这种蛋糕通常用奶油、水果、鸡蛋和白糖制成。首先将奶油、水果、糖粉和巧克力酱混合搅拌均匀，制成馅料。然后将蛋糕体切块，填入馅料即可。

以上是常见的蛋糕制作方法，具体制作过程可以根据个人口味和喜好进行调整。同时需要注意，不同的烤箱温度和时间可能会有所不同，需要根据实际情况进行调整。另外，制作蛋糕时要注意卫生，避免交叉污染。