炸茄块的家常做法

以下是炸茄块的家常做法：

食材：茄子、食用油、盐、面粉、鸡蛋、大蒜、生抽、辣椒。

步骤：

1. 茄子洗净后切成茄块，用盐水浸泡5分钟，捞出沥干水分。

2. 面粉和鸡蛋加入适量盐，加入适量水调成面糊，注意面糊要稍微稀一点。

3. 将茄块沾上面糊后，放入热油中炸至金黄即可捞出，捞出后控油摆盘。

4. 大蒜切碎，加入生抽、醋、糖、辣椒和少量水拌匀，调成蘸料，吃的时候茄块沾着料汁即可。

以上步骤简单易懂，按照步骤操作即可完成炸茄块。

炸茄块的家常做法注意事项如下：

1. 准备阶段要挑选新鲜的红茄，去蒂去籽，切成2-3cm的块状，洗净后用清水浸泡，可加入少许盐。

2. 泡茄过程中会产生泡沫，需要换水几遍，以去除茄子本身带有的土腥味和涩味。

3. 炸茄块最好用小一些的茄块，因为炸制时容易炸透。

4. 调糊时加入鸡蛋可使茄块更加酥脆，糊不可调得太厚，否则影响口感。

5. 油温要控制好，下茄块前最好将茄块沾一下糊，然后再放入油锅内炸制。

6. 炸的时候用中火，不时翻动，炸至泛黄色，茄皮起皱时捞出，沥油，等油温升高后复炸一次，捞出备用。经过复炸的茄块口感酥脆，色泽焦黄，吃着更美味。

7. 可以搭配蒜末、番茄沙司、糖、盐和清水煮制的调料进行二次烹饪。这些配料的加入会使炸茄块更加美味可口。

以上就是制作炸茄块的注意事项，希望对你有所帮助。

以下是炸茄块的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：长茄子、食用油、蒜瓣、番茄酱、生抽、香菜。

2. 将茄子去蒂洗净，切成2厘米左右的方块。

3. 准备一个碗，放入蒜末、番茄酱、生抽和少量的清水，搅拌均匀备用。

4. 将茄子块放入开水中焯水片刻，捞出沥干水分备用。

5. 热锅冷油，放入茄子块，小火慢炸，炸至金黄色，捞出沥油。

6. 将调好的酱汁倒入锅中，加入适量的清水，烧开后倒入茄子块，翻炒均匀。

7. 加入香菜末提味，起锅后盛盘。

这样就可以享用美味的炸茄块了。如果想要口感更好，可以添加适量的盐和鸡精。