豆瓣鱼块的家常做法

豆瓣鱼块的家常做法如下：

食材：鲤鱼、豆瓣酱、蒜、姜、酱油、盐、料酒、淀粉、白糖、油。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分，切成块状。

2. 姜、蒜切末，准备好淀粉。

3. 调入适量料酒、酱油、适量盐、少量白糖，抓匀后腌制半小时左右。

4. 锅内放油烧热，放入鱼块，小火炸熟至两面金黄，捞出备用。

5. 锅内留底油，放入蒜末、姜末，再放入豆瓣酱炒香。

6. 放入适量清水，加适量盐、鸡精调味。

7. 放入炸好的鱼块，大火烧开后，调小火，盖上锅盖煮至入味。

8. 调淀粉水勾芡后出锅即可。

这样，一道美味的豆瓣鱼块就做好了。在制作过程中，注意控制火候，避免炸糊或煮过头。另外，根据口味加入适量调料和配料，可以使鱼块更加美味。

豆瓣鱼块的家常做法如下：

食材：鲤鱼、豆瓣酱、蒜、姜、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、清水、食用油

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米左右的块。蒜拍碎，姜切末。

2. 调制酱汁：将适量豆瓣酱、蒜末、姜末、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉混合均匀。

3. 腌制鱼块：将鱼块放入碗中，薄薄一层酱汁腌制十分钟。

4. 烹饪：在锅中倒入适量食用油，烧至微热时放入鱼块，小火煎至两面金黄，捞出备用。

5. 炒酱汁：将剩余的酱汁倒入锅中，加入适量清水，搅拌均匀，煮至沸腾。

6. 倒入鱼块：将煎好的鱼块倒入锅中，轻轻拌匀，让鱼块裹上酱汁。

7. 装盘：将鱼块倒入盘中，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 切鱼块时要小心，不要切得太厚或太薄。

2. 煎鱼块时要用小火，以免烧焦。

3. 豆瓣酱中含有盐分，腌制时要先试味，再适当调整。

4. 煮酱汁时要煮至沸腾，这样可以使酱汁更入味。

5. 不要使用铁锅，以免鱼块变黑。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是豆瓣鱼块的家常做法相关信息：

材料：

草鱼块、姜、蒜、葱、酱油、料酒、豆瓣酱、干辣椒、花椒、盐、糖、醋。

步骤：

1. 鱼块洗净，沥干水分，备用。

2. 锅中放入少许油，将鱼块铺在锅底，小火煎至两面金黄色。

3. 放入姜蒜葱末煸炒，香味出来后加入豆瓣酱继续煸炒。

4. 放入酱油、料酒和少许开水，加一点白糖和醋，调匀汤汁。

5. 将鱼块全部移至锅中，放入葱段和姜片，小火慢炖15分钟。

6. 待汤汁收浓时，撒上葱花和干辣椒、花椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

营养提示：

豆瓣鱼块含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、磷等，有健脾利湿、和中开胃的作用。

注意事项：

1. 煎鱼时一定要用小火，以免鱼皮粘在锅上。

2. 豆瓣酱中含有盐分，请根据口味调整豆瓣酱的用量。