家常红烧茄子的做法

家常红烧茄子的做法如下：

食材：茄子2个、蒜3瓣、小葱适量、生抽适量、蚝油适量、老抽少许、白糖少许、盐适量、清水适量、植物油少许。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条形。

2. 蒜切末，葱切葱花。

3. 锅中倒少许油，油热后下茄子，不用翻炒，改用铲子将茄子挪动位置，煎至茄子的颜色变软，表皮微皱。

4. 把煎好的茄子盛出备用。

5. 锅中余油，下蒜末，炒出蒜香味。

6. 加入生抽、蚝油、少许老抽（不喜欢的可不加）、一点点白糖，加适量清水，搅拌均匀。

7. 倒入煎好的茄子，翻炒均匀，让茄子都炒上色。

8. 加入一碗水，没过茄子表面，盖上盖子，大火煮开，小火焖煮3-5分钟即可。

9. 盛出之前撒上葱花。

这样，一道美味的红烧茄子就做好了。

家常红烧茄子的做法如下：

食材：茄子、蒜瓣、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、水、淀粉等。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成均匀大小的段。

2. 锅内热油，放入茄子中小火煎制，茄子煎软后盛出备用。

3. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，放入葱花和蒜瓣，加入适量清水。

4. 放入煎好的茄子，加生抽、鸡精、盐、糖调味，加盖焖煮。

5. 煮到茄子入味，汤汁收干时，淋入少许水淀粉即可出锅。

注意事项：

1. 茄子切段时尽量切均匀，这样煮出来的茄子口感更好。

2. 煎茄子时不要频繁地翻动，以免将茄子撕裂，影响口感。

3. 加水要适量，煮至汤汁浓稠即可，不要煮太久。

4. 豆瓣酱中含有盐分，加盐时要根据口味适量增减。

另外，烹饪过程中要注意火候的掌握，以避免过度烹饪。希望这些注意事项能帮助您做出美味的红烧茄子！

以下是家常红烧茄子的做法相关信息：

材料：

长茄子2个、五花肉80克、蒜瓣3个、葱花适量、红辣椒适量、绿辣椒适量、生抽2勺、蚝油1勺、盐1小勺、白糖1勺、清水适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，对半切成段。

2. 五花肉切薄片，蒜瓣切片，葱切碎，红绿辣椒切段。

3. 锅中烧水至沸腾，放入茄子焯水，待变软后捞出，沥干水分。

4. 锅中热油，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入五花肉煸炒至变色，加入葱花和蒜片继续翻炒。

6. 放入红辣椒和绿辣椒段，加入生抽、蚝油、盐和白糖，翻炒均匀。

7. 倒入焯水后的茄子，轻轻翻炒至茄子变软，出锅前淋上一些葱油。

这道家常红烧茄子就做好了，口感软糯，味道鲜美。可以根据自己的口味适当调整调料用量。