家常扣肉的做法视频

家常扣肉的做法步骤如下：

1. 将五花肉清洗干净，放入凉水锅中，大火烧开，撇净浮沫，煮至七八成熟，捞出沥净水分。

2. 将五花肉切成均匀的薄片。

3. 取一小碗，放入适量酱油、腐乳汁、面酱、盐、料酒、白糖调成味汁。

4. 将五花肉片放入碗中，倒入调好的味汁，腌制一会儿。

5. 将葱姜蒜和干辣椒洗净备用。

6. 将大碗底部铺一层葱姜蒜和干辣椒，再放一层肉片，再铺一层葱姜蒜和干辣椒，最上面铺一层厚厚的五花肉片。

7. 将碗中倒入适量啤酒，增加肉的香味，用保鲜膜封住碗口，上锅蒸约40分钟左右。

8. 取出扣肉，将碗中的汤汁倒入锅中，将肉片在汤汁中滚一下，让肉片紧密地贴在一起。

9. 将肉片码放在盘中，将汤汁浇在肉片上即可。

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家常扣肉的做法视频注意事项如下：

1. 肉要洗净，焯水后再洗一洗，这样在煮的时候会更烂。

2. 一定要浸泡五花肉，用凉水浸泡五花肉可以保证五花肉的肉质鲜美，吃起来更有味道。

3. 煮五花肉的时候可以加入生姜，这样制作出来的扣肉更加美味。

4. 煮好后一定要记得用牙签扎小洞，这样方便入味。

5. 炸肉的时候注意火候，不要太大避免把肉炸焦，太小容易出油。

6. 炸好后要洗干净五花肉的表皮，抹点盐，这样皮会更脆。

7. 装盘的时候碗口用胶袋密封，需要等完全冷却后才翻扣，这样扣肉可以更好的成型，外观和口感都会更好。

以上就是家常扣肉制作过程中需要注意的几点，供您参考。具体操作时如有不理解的地方，可咨询专业人士。

以下是家常扣肉的做法的视频相关信息：

家常扣肉是一道非常好吃的地方传统菜式。其做法是将五花肉清洗干净然后入锅加水和桂皮、八角、生姜、香叶煮至七八分熟，晾凉后将其改刀，再加入盐、鸡精、味精、白糖调味，最后淋上香油，装入盘中，撒上葱花，淋上生抽即可。

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