家常红烧鲫鱼的做法

家常红烧鲫鱼的做法如下：

原料：鲫鱼、生姜、小葱、米酒、醋、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剪去鱼鳍、剖腹去内脏，洗净控干水分。

2. 煎锅烧热放油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出待用。

3. 锅里留少许底油，放入葱段、姜片爆香，加入鲫鱼，倒入适量料酒，少许生抽、老抽、加入开水没过鲫鱼，放入米酒、少量醋、白糖、少量盐、胡椒粉调味。

4. 大火烧开转小火慢炖，汤汁收干即可出锅。

5. 出锅后撒上小葱末点缀即可。

这样就可以做出美味的红烧鲫鱼了。

家常红烧鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、老抽、料酒、鸡精、食油、红烧汁（或蚝油）。

步骤：

1. 鱼表面金黄即可，不要煎太久；

2. 煎完一面再翻面，不要急着拔锅盖，不然容易扑锅；

3. 放水的时候要注意尽量多放一些，之后加盐，这样鱼汤才会有奶白色；

4. 不要加鸡精味精，只需一点点盐味即可。

注意事项：

1. 煎鱼时要注意火候，不要一次性把火调到太大，等鱼皮煎的差不多了再调大火，同时也要注意不要翻动鱼时手太用劲导致弄散鱼。

2. 家常红烧鲫鱼的味道主要来源于酱油，糖，在做红烧鲫鱼时要控制好糖的量，不需要放太多糖，不然会掩盖住鱼的鲜甜味。

3. 鱼要炖烂一些，这样才可以更好的让鱼肉吸收调料的味道。

4. 炖鱼时锅盖不要随意打开，避免影响鱼的口感。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

以下是家常红烧鲫鱼的做法相关信息：

材料：

鲫鱼、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、香醋、水、清水适量。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，刮去鱼鳞，去除内脏，洗净备用。

2. 锅中倒入适量油，油温热时将鱼放入，小火慢煎，煎至两面金黄色。

3. 放入适量料酒和酱油，翻炒均匀。

4. 放入葱段、姜片和蒜瓣，再放入适量盐和白糖。

5. 倒入适量清水，没过鱼身。

6. 放入适量醋，增加香味，盖上锅盖，小火慢炖。

7. 炖至鱼肉熟透，汤汁浓稠即可。

小贴士：

1. 煎鱼时不要急于翻动鱼，以免弄碎鱼皮。

2. 酱油和醋都有一定的上色作用，所以口味重的朋友可以少放一点盐。

3. 炖鱼时火候要注意，以免汤汁烧干，鱼肉烧焦。

这样一道家常红烧鲫鱼就做好了。