面烧茄子的家常做法

下面是面烧茄子的家常做法：

食材：茄子2个、生抽适量、老抽适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、植物油适量

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成大小相等的块。

2. 锅中倒入适量的水，加入少许盐，烧开后放入切好的茄子块，焯烫一下，捞出沥干水分备用。

3. 准备葱姜蒜，切末备用。

4. 准备干辣椒段备用。

5. 锅中倒入适量油，待油温热后，放入茄子块，小火煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留少许底油，放入煎好的茄子块，加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加入葱姜蒜末和干辣椒段，继续翻炒均匀。

7. 盖上锅盖焖煮3-5分钟即可出锅。

小贴士：煎茄子时要用小火慢煎，这样茄子不容易烧焦；加入生抽和老抽时要用中小火翻炒均匀，以免汤汁颜色太深。

制作面烧茄子的家常做法，注意事项如下：

1. 茄子切块后需要拍上薄薄的一层面粉，这样在烹饪过程中更容易定型。

2. 茄子比较吸油，烹饪过程中需要不断翻炒，以免茄子粘锅。

3. 烹饪时可以加入适量水，少量盐，这样烹饪出来的茄子味道更佳。

4. 烹饪时间不宜过长，以免茄子变黑。茄子烧至软烂即可。

5. 可以根据个人口味加入适量调料，如生抽、老抽、鸡精等。

6. 茄子中含有生物碱，需要充分清洗。但在烹饪过程中，这一成分会逐渐分解。因此，烹饪前最好将茄子皮扒干净一点。

以上就是制作面烧茄子的注意事项，希望能对你有所帮助。

以下是面烧茄子的家常做法的相关信息：

材料：

茄子2个、猪肉末100克、葱姜蒜适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、油适量、豆瓣酱适量。

步骤：

1. 茄子切片，肉末加适量料酒和盐腌制。

2. 锅内放油烧热后下茄子片煸炒，煸炒至茄子变色，有点焦黄就可以起锅备用。

3. 用锅中余油下肉末煸炒，炒至肉末颜色变白，加入豆瓣酱炒香。

4. 加入适量的水，放入煸炒过的茄子，放入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味，大火烧开后，改小火焖煮5分钟。

5. 茄子软烂后，淋上少许水淀粉勾薄欠，撒上葱花即可起锅。

以上就是面烧茄子的家常做法。