干炸茄子的家常做法

干炸茄子的家常做法如下：

原料：长茄子2个（约500克）、猪肉末100克、面粉50克、玉米淀粉50克、葱末1勺、姜末1勺、盐1/2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1/3勺、鸡蛋1个、清水适量、油适量。

步骤：

1. 原料准备好，面粉和玉米淀粉混合，加入鸡蛋。

2. 加入清水，调成可以流动的糊状。

3. 茄子洗净去蒂，切厚一些的夹刀片。

4. 茄子片里放入肉末，加入盐调味。

5. 加入葱末、姜末、胡椒粉、生抽、蚝油，抓匀腌制一会儿。

6. 茄子里拍一些干淀粉，放入面糊里裹匀。

7. 油锅6成热，将裹好面糊的茄子下入锅中炸制。

8. 中火炸制茄夹定型，颜色变深黄，捞出控油备用。

9. 升高油温至8成热，下入炸好的茄夹复炸30秒，更酥脆。

10. 捞出沥油装盘。

请享用美味可口的干炸茄子，可根据口味调整相应食材分量。

干炸茄子的家常做法如下：

食材：茄子、鸡蛋、淀粉、食用油、蒜末、酱油、香油、盐、白糖等。

注意事项：

1. 茄子最好选用紫皮茄子，这种茄子肉厚实一点，而且紫皮茄子本身带有一定的香气，炸出来的干炸茄子味道更香。

2. 鸡蛋和淀粉的比例大概为2：1，淀粉不要放太多，否则会影响口感。

3. 炸茄子时油温要六成热左右下锅，用筷子将茄子翻动，使茄子的受热均匀。

4. 调料汁可以根据自己的口味进行适当调整，如果口味较重，可以多放一点盐，酱油不要放太多。

5. 炸好的茄子可以撒上葱花，口感会更加美味。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。

以下是干炸茄子的家常做法的相关信息：

材料：

长茄子2个、面粉50克、玉米淀粉30克、鸡蛋1个、盐1茶匙、胡椒粉少许、油适量。

步骤：

1. 茄子洗净后不用去皮，切成7毫米厚的圆片。

2. 将鸡蛋打散，加入玉米淀粉30克，面粉50克，盐1茶匙，少许胡椒粉，搅拌成糊。

3. 将茄子片放入糊中，使茄子片挂满糊。

4. 锅中倒油，大火热到六成热后，将挂糊的茄子沾一下油，放入锅中，炸到茄子变黄捞出。

5. 油温降低一些后，复炸一遍，使茄子颜色焦黄，口感更脆。

以上就是干炸茄子的家常做法及步骤，您可以根据实际情况进行调整。祝您用餐愉快！