红烧大排的做法家常

红烧大排的家常做法如下：

食材：猪大排、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、淀粉

步骤：

1. 猪大排洗净，沥干水分，剁成大块。

2. 锅中放入适量水，加入适量料酒和生姜，下排骨焯水，去除血水。

3. 捞出焯好的排骨，沥干水分备用。

4. 准备一个碗，放入排骨，加入适量生抽、蚝油、白胡椒粉，抓匀腌制排骨。

5. 锅中放入适量油，下入腌制好的排骨，煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留少许底油，放入适量姜丝、蒜片炒香。

7. 放入煎好的排骨，加入适量料酒和清水，再加入适量生抽、老抽、白糖、鸡精。

8. 加入适量水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。

红烧大排是一道色香味俱全的传统名菜，经过油炸和慢炖，大排肉质鲜嫩，汤汁浓郁醇厚。在家常菜中非常受欢迎。

红烧大排的家常做法步骤如下：

1. 将大排洗净，沥干水分。

2. 姜、蒜切片，葱切段。

3. 锅内热油，下大排翻炒至表面微黄。

4. 加入适量清水，料酒，老抽，生抽，红糖，姜蒜片，大火煮开。

5. 加入适量盐，转中小火慢炖。

6. 炖至汤汁基本收干，大排看上去油汪汪的即可出锅。

在做红烧大排时，有一些注意事项：

1. 大排在切块后，需要用料酒和姜腌制，去除血水杂质。

2. 炒大排时，火候不宜太大，以免烧焦。

3. 加入红糖可以增加色泽，更加美味。

4. 炖煮过程中要注意火候，以免大排过熟或口感过硬。

5. 最后的汤汁不要收得太干，汤汁调好味道后可以留有一部分，以免烧焦。

希望以上信息能对你有所帮助。

红烧大排的家常做法如下：

食材：猪大排、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、青蒜苗适量。

具体步骤：

1. 猪大排洗净，沥干水分，剁成大块。

2. 锅内放少许油，放入大排块，小火两面煎至微黄，捞出待用。

3. 锅内放少许油，放姜片葱结，小火煸香。

4. 放煎好的大排，加入料酒，生抽，老抽，蚝油。

5. 加适量开水(一定是开水)，水量刚好没过肉。

6. 加入少许盐，少许白糖，胡椒粉调味。

7. 小火炖至汤汁浓稠，撒上葱花和青蒜苗末，翻炒均匀即可。

红烧大排是一道家常美食，做法简单易学，营养价值丰富。大排含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。另外，大排肉质较嫩，肉味可口。