红烧鲤鱼的做法家常

红烧鲤鱼的家常做法步骤如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净，擦干水分。

2. 锅中放入适量油，烧至6成热，放入鲤鱼煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入煎好的鲤鱼，加入葱、姜、蒜、辣椒段炒香。

4. 烹入料酒、生抽、老抽，加清水没过鲤鱼，放入白糖、盐烧开。

5. 加入土豆块，小火焖煮10分钟，大火收汁。

6. 盛出备用。将鱼汤中的葱、姜、蒜等捞出，将土豆放在鱼上面。

7. 在土豆上面放上香菜，淋上适量香油。

这样就可以享用美味的红烧鲤鱼了。注意在煎鱼时，不要着急翻面，晃动锅子，鱼身轻轻脱离锅子时再翻面。也可以根据口味加入其他调料和食材。

红烧鲤鱼的家常做法步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 将鲜鲤鱼去鳞、挖腮、去内脏，洗净。

2. 将鱼身两侧切刀口，用料酒、盐腌10分钟。

3. 煎锅烧热，用油滑锅，再加入植物油烧热，将鱼下锅，正反面煎至鱼皮发紧发脆，边缘略焦黄，把鱼捞起。

4. 锅内留少许油，加入葱姜末、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、味精和适量水，把捞起的鱼放入，大火烧至汤汁浓稠，撒入葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼前要先把锅清洗干净，不能有油，否则会影响鱼的色泽。

2. 一定要控制好火候，不要用大火烧，容易把鱼烧烂。

3. 做红烧鲤鱼要选择新鲜的鲤鱼，不要选择太大的鱼，去鳞时要小心不要弄伤手。

4. 汤汁不要收得太干，要保证鱼肉嫩滑可口。

5. 加入豆瓣酱可以增加红烧鲤鱼的色泽和香味，是非常重要的调料。

做好了以上步骤，一道美味的红烧鲤鱼就做好了。

红烧鲤鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、白糖、醋、食用油

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 切好葱姜蒜末，干辣椒备用。

3. 调一碗料汁，包括酱油、料酒、盐、白糖、醋，搅匀备用。

4. 将鲤鱼煎至两面金黄，取出备用。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末、干辣椒炒香。

6. 放入鲤鱼，浇入料汁，加入适量清水。

7. 大火煮开，转中火炖煮，汤汁收干时即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时不要翻动鱼身，用锅铲轻轻推动鱼身，使鱼皮贴住锅底，不容易粘锅。

2. 炖煮时要用中火收干汤汁，使鲤鱼更加入味。

红烧鲤鱼是一道家常美食，做法简单易学。该菜主要营养成分有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、磷、铁等，有补五脏、益身心的作用。