家常过油茄子的做法

家常过油茄子的做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、盐、油、面粉、生抽、老抽、鸡精、十三香、糖。

1. 茄子洗净，去蒂去头，切成均匀的长段。

2. 将切好的茄子片在面粉里滚一圈，使每一片茄子都裹上面粉。

3. 锅内放油，油七成热时，将茄子入锅炸，炸至颜色变深时捞出。

4. 葱切葱花，蒜切蒜末。

5. 另起锅，放少许油，放入葱花和蒜末爆香。

6. 放入炸好的茄子，加适量盐、糖、鸡精、生抽、老抽，添少许水翻炒均匀。

7. 待茄汁炒匀后，出锅装盘。

这样，一道家常过油茄子就做好了。

家常过油茄子的做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、盐、油、酱油、蚝油、糖。

注意事项：

1. 茄子最好选择长条形的，比较容易入味。

2. 炸茄子的时候油温一定要高，这样才能使茄子快速炸熟，而且不会吸太多的油。

3. 炸好的茄子下锅炒的时候动作要快，以免茄子吸油。

具体步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成均匀的长条。

2. 放入盐水中焯水，去除茄子的生涩味，还能让茄子不变色。

3. 热锅加油，放入葱蒜爆香，然后放入茄子翻炒，可以稍微翻炒两下就盛出。

4. 另起锅，放入葱蒜爆香，放入茄子，加入酱油、蚝油、糖翻炒均匀即可出锅。

另外，烹饪时要注意火候，以免茄子烧焦。这是一道非常下饭的家常菜，适合各个年龄段的用户食用。

以下是家常过油茄子的做法相关信息：

1. 准备食材：茄子300克，葱花适量，蒜末适量，盐适量，生抽适量，老抽少许，白糖少许，湿淀粉适量，色拉油适量。

2. 将茄子洗净，去蒂去皮，切成6厘米左右的长条。将茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

3. 将炒锅烧热，放入适量的色拉油。放入茄子，晃动炒锅，使茄子均匀地沾上油。

4. 待茄子变软后取出，沥干水分备用。

5. 锅中倒入适量的油，爆香葱花和蒜末。放入盐、生抽、老抽、白糖，调成味汁。倒入炒好的茄子，快速翻炒均匀，使茄子均匀地裹上味汁。

6. 倒入适量的湿淀粉，大火收汁，撒上葱花即可。

注意，在切茄子时可以切成类似于茄夹的形状，便于入味。茄子要蒸熟后过油，这样做出来的茄子口感更佳。另外，最后一步收汁的时间不要过长，避免茄子煮烂。