家常红烧茄子的做法

家常红烧茄子的做法如下：

食材：茄子2个、蒜3瓣、小米椒3个、生抽2勺、蚝油1勺、盐1小勺、白糖1勺、清水适量、葱花适量、油适量、豆瓣酱1勺。

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块。

2. 蒜切末，葱切花，小米椒切圈备用。

3. 碗中放入生抽、蚝油、盐、白糖，淋入少许清水搅拌均匀备用。

4. 锅中倒油烧热，将茄子炒熟软，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入豆瓣酱炒香，再放入葱花和蒜末，加入茄子翻炒均匀。

6. 淋入备用的酱汁，加少许清水，盖上盖子焖一下，让茄子充分吸收汤汁。

7. 茄子烧软后，放入小米椒，翻炒均匀即可出锅。

红烧茄子是一道家常菜，口味香甜，做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。

家常红烧茄子的做法如下：

食材：茄子、蒜瓣、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、水、淀粉等。

步骤：

1. 茄子洗净然后沥干水分，滚刀切成块。

2. 蒜瓣切成末，豆瓣酱剁碎。

3. 锅中放入适量油，烧热，待油温较热时，将裹上淀粉的茄子放入炸，至金黄色时捞出备用。

4. 锅中留少许底油，加入豆瓣酱和一半的蒜末，小火翻炒至出红油。

5. 放入炸好的茄子，放入生抽、少许糖，翻炒均匀。

6. 加入适量清水或高汤，水量没过茄子，加盖煮至熟软。

7. 汤汁快收干时，加入少许鸡精、盐调味，撒上葱花和另一半的蒜末，翻炒均匀。

8. 关火后盛出茄子，装盘。

注意事项：

1. 茄子要尽量沥干水分，以免炸锅。

2. 淀粉要裹均匀，以免油炸时糊了。

3. 豆瓣酱本身就有咸味，盐要适量，以免过咸。

4. 煮茄子时不要煮太烂，口感要软中带脆。

5. 葱花和蒜末不要炒太久，以免变色。

6. 菜品完成后，盘子不要太热时盛菜，以免烫伤。

希望以上信息对您有帮助。

以下是家常红烧茄子的做法相关信息：

材料：

长茄子2个、五花肉80克、蒜瓣3个、葱花适量、红辣椒适量、绿辣椒适量、生抽2勺、蚝油1勺、盐1小勺、白糖1勺、清水适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，对半切成四份。

2. 五花肉切薄片，蒜瓣拍散，葱切花，红辣椒切小段，青辣椒切小圈。

3. 锅烧热，放少许油，油温较高后下入茄子，小火慢煎，煎软煎熟后盛出。

4. 锅中留少许底油，下入五花肉煎至微焦出油，放入葱花和蒜瓣炒香。

5. 放入煎好的茄子，红辣椒段，翻炒均匀后加入盐、白糖、生抽、蚝油调味，加小半碗清水，大火烧至汁水收干。

6. 临出锅前加入青辣椒圈，翻炒均匀后即可。

红烧茄子是一道家常菜，口味香甜，做法简单，可以根据自己的口味调整。