千张肉丝的家常做法

以下是千张肉丝的家常做法：

主料：

千张、瘦肉、青红椒、木耳、胡萝卜

调料：

葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉、豆瓣酱

步骤：

1. 瘦肉切丝，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉腌制一会儿。

2. 木耳泡发，千张切丝，胡萝卜切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切碎。

3. 锅中放油，油热将肉丝入锅炒至变色。

4. 将葱姜蒜入锅炒香，加入豆瓣酱炒至出红油。

5. 将木耳、胡萝卜丝、千张丝入锅翻炒，加盐、鸡精调味。

6. 将青红椒丝入锅翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

1. 腌制肉丝时加入了淀粉不要加入太多，以免口感过硬。

2. 喜欢辣味的可以加入干辣椒一起炒。

3. 豆瓣酱已经有咸味了，盐不要加太多。

千张肉丝的家常做法步骤如下：

1. 将猪肉切成丝，加盐、黄酒、水淀粉拌匀。

2. 将千张切成丝，放在开水中焯一下，滤干水分。

3. 青椒、红椒切丝，姜、蒜切碎。

4. 锅中加适量油，油温7成热时，加入肉丝快速翻炒，加入酱油拌匀。

5. 加入葱段炒出香味。

6. 加入千张、青红椒丝、盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。

7. 加少许水烧开，淋入水淀粉勾薄芡即可出锅。

注意事项包括：切肉时不要切太厚，以免影响口感；炒肉时油温要控制好，以免粘锅；千张丝需要先用开水焯一下，可以去除豆腥味；最后加的水要适量，以免烧干锅。

此外，烹饪过程中火候要掌握得当，炒至肉丝刚刚好熟，千张丝也保持软硬适中，口感最佳。这样做的千张肉丝，味道鲜美，营养丰富。

以下是千张肉丝的家常做法的相关信息：

食材：

猪肉：250克

千张：2张

红辣椒：2个

青辣椒：2个

大葱：1根

生姜：3片

料酒：适量

老抽：适量

生抽：适量

盐：适量

糖：适量

水淀粉：适量

香油：适量

鸡精：适量

食用油：适量

步骤：

1. 猪肉切成丝，加入适量料酒、生抽拌匀腌制一会儿。千张切丝，用开水焯一下，青红辣椒切丝，大葱切段，生姜切片。

2. 锅中倒入适量食用油，爆香生姜片，放入肉丝翻炒至熟，加入青红辣椒丝翻炒。

3. 放入千张丝，调入老抽、生抽、盐、糖翻炒均匀，再加入一些清水焖一会儿，使千张入味。

4. 倒入水淀粉勾芡，加入鸡精、大葱段翻炒均匀，淋上少许香油即可出锅。

小贴士：

1. 猪肉最好选择肥瘦相间的，这样口感更好。

2. 青红辣椒可以根据个人口味选择，也可以用其他颜色的辣椒代替。

3. 焖煮千张时可以加入一些十三香或者草果等调料提味。

4. 喜欢吃蒜味的同学可以加蒜末一起炒，味道也很棒。