茄汁鱼片的家常做法

茄汁鱼片的家常做法如下：

食材：鲤鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、胡椒粉、白糖、生抽、香油、水淀粉

步骤如下：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成约2厘米宽的块。 葱切段，姜蒜切末。

2. 鱼块用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，然后沾上淀粉，下入5成热的油炸至金黄色捞出。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，然后放入番茄酱，加适量清水、盐、白糖、生抽煮开。

4. 放入鱼块，中火煮10分钟，期间翻动几次，以免鱼块沾锅。

5. 淋入少许生抽，水淀粉勾薄芡，最后淋入香油即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

茄汁鱼片的家常做法如下：

食材：鲤鱼、番茄酱适量、葱、蒜、姜、糖、盐、料酒、生抽、醋、淀粉。

注意事项：

1. 鱼要选择新鲜的，切薄片的时候刀一定要锋利，这样才容易入味。

2. 鱼片用料酒、盐、生抽腌制的时候，要用手轻轻抓匀，让鱼片完全吸收到调味料。

3. 调汁的时候，要根据自己口味，适量添加糖和醋，番茄酱本身有咸度，所以盐要适量减少。

4. 炸鱼片的时候油温要高，这样炸出来的鱼片才会外酥里嫩。

5. 裹淀粉的时候，不要用太厚的淀粉，这样炸好的鱼片口感会不够嫩。

6. 裹淀粉的时候要在干淀粉上拍一层干面粉，这样做出来的鱼片更酥脆。

在制作过程中如果遇到问题，可以参考上述注意事项，或者向有经验的人士请教。

茄汁鱼片的家常做法相关信息如下：

材料：鲈鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、盐、料酒、白胡椒粉、白糖、湿淀粉、鸡精、食用油。

步骤：

1. 鲈鱼去骨去刺取鱼片，加葱姜蒜末、料酒、盐、白胡椒粉码味15分钟。

2. 锅内倒油烧热，下入码好味的鱼片，滑散后盛出控油。

3. 另起锅放少量油，下入番茄酱炒香，再放入适量清水。

4. 放入滑好的鱼片，加盐、白糖调味，大火烧开后，勾薄芡。

5. 放入葱花，淋上鸡精，出锅装盘。

茄汁鱼片就完成了。