芹菜炒鸡肉家常做法

芹菜炒鸡肉的家常做法如下：

原料：

· 鸡腿2个

· 芹菜1把

· 蒜3瓣

· 生姜1块

· 红椒1个

· 盐适量

· 生抽少许

· 料酒少许

· 糖少许

· 香油几滴

· 植物油适量

步骤：

1. 鸡腿去骨切成小丁，加入少许生抽、料酒和淀粉抓匀腌制。

2. 芹菜去叶切段，蒜和生姜切末，红椒切丁，准备好葱花。

3. 锅中倒入适量植物油，油温7成热时放入鸡丁滑炒至变色捞出。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香。

5. 放入芹菜翻炒均匀，加少许清水。

6. 放入鸡丁、红椒丁、盐、糖，继续翻炒均匀。

7. 淋入少许生抽、滴几滴香油，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：烹饪时火候不宜过大，以免鸡丁炒糊。这道菜口味清淡，适合大多数人的口味，可以根据个人喜好加入其它调料。

芹菜炒鸡肉家常做法的注意事项如下：

1. 鸡肉需要先用料酒、盐、生抽腌制，同时要将鸡腿肉切成条，易入味。

2. 热油后放入腌制好的鸡肉，翻炒至金黄。

3. 放入姜蒜、干辣椒段等调料，继续翻炒。

4. 放入切好的芹菜段，翻炒至断生即可。

在整个过程中，注意火候的掌握，过大会导致食材烧焦。另外，加入芹菜后，不需要额外放水或加盐，避免影响口感。在装盘时，可以稍微翻炒久一些，确保芹菜的色泽和口感，同时也能更好地吸收调味汁。

总之，掌握好鸡肉和芹菜的切法、腌制、炒制等步骤，再注意好火候和时间，就可以做出美味的芹菜炒鸡肉了。

芹菜炒鸡肉家常做法的相关信息如下：

原料：

鸡胸肉、芹菜、红椒、大蒜、生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉、油。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切丝，放入碗中，加入适量料酒、淀粉、生抽，拌匀腌制20分钟。

2. 大蒜切片，芹菜切段，红椒切丝备用。

3. 锅中加油，油热后，放入蒜片煸炒出香味。

4. 倒入腌制好的鸡胸肉，翻炒至变色。

5. 放入芹菜段，继续翻炒均匀。

6. 调入适量盐、生抽、蚝油，翻炒均匀。

7. 最后放入红椒丝，翻炒均匀后即可出锅。

可以根据个人口味调整做法，如果需要更多信息，可以咨询饭店大厨。