红烧茄子的做法家常

红烧茄子家常做法如下：

食材：茄子、蒜瓣、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、湿淀粉、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净切条，撒上少许盐，拌匀后腌制10分钟。这一步会杀出茄子水分，炒的时候不容易出水。

2. 蒜瓣切末，碗中放入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖，再倒入适量清水搅拌均匀备用。

3. 炒锅倒底油，把腌好的茄子攥干水分后下锅煸炒，煎至茄子颜色变深出锅。

4. 锅中留底油，放入葱花和蒜末炒香，倒入调好的酱汁，再放入茄子翻炒均匀。

5. 加入少许湿淀粉，大火翻炒收汁即可出锅。

红烧茄子是一道家常菜，做法多种多样，上面的做法仅供参考。品尝时可以搭配米饭一起食用。

制作红烧茄子的家常做法注意事项包括：

1. 茄子经过油炒后，吸油量较大，因此红烧茄子时可以少放油，最好采用五花肉来增加一些油脂，这样做出来的茄子口感更好。如果想要更健康的做法，可以采用不粘锅、少用油的方式来炒制，比如可以尝试用盐让茄子“出水”，利用茄子自身的水分减少吸油量，或者将茄子切好后先用盐腌制，再用水分来稀释、挤干，这样也能达到减少油的目的。

2. 茄子应煸炒至颜色变深紫色后再开始烹饪，这样烧出来的茄子口感更软糯。

3. 烧茄子时加入少许醋，可以保护维生素免遭打碎，同时还能起到软化纤维的效果。

4. 调料汁时，应尽量使用生抽酱油等提鲜提味的调料，并适当多加一些水，用蒸煮的方式制作茄子，这样能最大程度地保留茄子的口感和营养。

5. 收汁的时候，要注意火候，不宜烧太久，以免影响茄子的口感和色泽。

以上就是制作红烧茄子时需要注意的一些要点。总的来说，制作红烧茄子时应该尽量保持茄子的软糯口感，并注意调料的选用和比例，这样才能制作出美味的红烧茄子。

红烧茄子家常做法如下：

食材：茄子、蒜瓣、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、淀粉等。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，再切成大小相似的长条。

2. 蒜瓣拍散切碎，葱切葱花。

3. 锅内热油，下入切好的蒜末，小火炸至金黄色。

4. 放入适量豆瓣酱炒香（豆瓣酱的量根据个人口味自行掌握），加入适量清水。

5. 水开后放入切好的茄子，煮至软烂。

6. 放入适量盐、鸡精、生抽、老抽调味，适量添加一些水，汤汁浓稠后撒上葱花。

7. 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

红烧茄子是一道家常菜，做法多种多样，上面的做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。