家常过油茄子的做法

家常过油茄子的做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、盐、油、番茄酱、生抽、白糖、蚝油、水淀粉

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成8厘米左右的厚块。

2. 锅中倒入适量油，大火热油，放入茄子块，炸透，炸熟。

3. 将炸好的茄子捞出，沥干油份，备用。

4. 葱蒜切末备用。

5. 调料汁：碗中放入番茄酱、生抽、白糖、蚝油、盐，搅拌均匀。

6. 锅中倒入适量油，葱蒜爆香。倒入调好的料汁，翻炒均匀。

7. 倒入炸好的茄子块，翻炒均匀，使茄子块都裹上料汁。

8. 淋入适量水淀粉，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿。

9. 待锅中汤汁浓稠时，即可出锅。

完成以上步骤，美味的家常过油茄子就做好了。茄子经过过油后口感更佳。记得要勤翻茄子，这样才不会焦掉。最后加入水淀粉时，注意不要糊锅。

家常过油茄子的做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、盐、食用油、酱油、蚝油、番茄酱。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成均匀的长段。

2. 蒜切片，葱切碎。

3. 锅内倒入适量食用油，烧热后放入茄子，炸至颜色变深，外酥里嫩，捞出控油备用。

4. 锅内留底油，放入蒜末和葱花炒香，加入2勺番茄酱、2勺酱油、1勺蚝油、少许盐，翻炒均匀。

5. 倒入适量清水，放入炸好的茄子，翻炒均匀，盖上盖子小火焖煮5分钟即可。

注意事项：

1. 茄子切块时要尽量保持茄子与茄子之间的距离，以免油炸时粘连。

2. 焖煮茄子时要用小火，以免茄子烧焦。

3. 出锅前可以撒上葱花作为装饰，根据个人口味也可以加入辣椒或醋等调味料。

家常过油茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，口感软糯，味道鲜美，非常适合作为家庭餐桌上的美食。

以下是家常过油茄子的做法相关信息：

材料：

茄子3个、油适量、盐适量、蒜2瓣、酱油1勺、蚝油3勺、葱花适量、蕃茄沙司适量、水适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部。

2. 蒜切片，葱切碎。

3. 锅中倒入适量的油，茄子吸油，可适量多放一些。

4. 油热后，将茄子放入锅中，中火煎至两面金黄，茄子变软即可捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱花和蒜片炒香。

6. 放入一勺蕃茄沙司，加入适量的热水搅拌均匀。

7. 加入蚝油和酱油，放入盐调味。

8. 放入煎好的茄子，大火翻炒均匀，收汁儿。

9. 洒上葱花，出锅装盘即可。

小贴士：

1. 茄子去蒂去尾部可以减少吸油量，如果想要更健康的吃法，可以用微波炉先烤软再切块煎熟。

2. 煎茄子时不要着急翻面，等一面煎软再翻面，否则容易散碎。

3. 如果没有蕃茄沙司，可以用番茄酱代替，味道也很不错。

4. 收汁儿时可以适量加一点水，这样更入味儿。