茄子肉饼的家常做法

以下是茄子肉饼的家常做法：

食材：猪肉馅、茄子、葱花、姜末、面粉、清水、酱油、盐、料酒、花生油。

步骤：

1. 准备好的猪肉馅和茄子切成小丁。

2. 肉馅中加入葱花、姜末、酱油、盐、料酒、花生油，用筷子顺时针搅拌上劲。

3. 面粉和清水按照2:1的比例调成很薄的糊状。

4. 茄子丁放入肉馅中，再次加花生油、酱油、盐搅拌均匀。

5. 平底锅烧热放花生油，将糊状的面均匀地平铺在锅底，小火慢煎至定型。

6. 煎至两面金黄，熟透捞出控油。

7. 成品切块装盘。

小贴士：面粉和清水的量要掌握好，不要太稀或太稠。煎的时候用小火，这样容易控制火候，煎出来的饼子颜色漂亮。

茄子肉饼的家常做法如下：

食材：猪肉末、茄子、葱花、姜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、一个鸡蛋、自发面粉、橄榄油。

步骤：

1. 茄子切末，葱切花，猪肉末放入碗中，加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉和鸡蛋液，顺时针搅拌均匀。

2. 将茄子用匙子舀出放到肉馅上，抹平，放入盘中。

3. 锅中放入适量橄榄油，放入肉饼，小火煎至两面金黄，肉熟即可。

4. 装盘，把葱花撒在肉饼上，锅中放适量水，盖上锅盖，热气上来以后，开始蒸肉饼。待水开后继续蒸10-15分钟即可。

注意事项：

1. 猪肉末腌制的时间不要太长，以免影响肉饼的口感。

2. 茄子一定要煎熟，以免影响口感。

3. 如果没有橄榄油，可以用其它食用油代替。

4. 喜欢吃口感细腻的茄子肉饼的，可以在蒸的时候勾芡。

5. 适量放些自发面粉，可以使肉饼口感更加松软。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整食材的用量及烹饪方式。

茄子肉饼的家常做法的相关信息有：

所需材料：猪肉馅、茄子、葱花、姜末、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、水淀粉。

做法：茄子洗净去蒂，切小丁，用盐腌制10分钟左右，将腌制出来的水分倒掉，这样处理过的茄子再调馅不容易出水。葱花和姜末准备好，肉馅中加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、少许白糖，再放入葱花和姜末，最后倒入准备好的茄子丁，搅拌均匀。热锅凉油，放入肉馅，翻炒至肉馅变色即可装盘。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和烹饪经验进行调整。