东北扣肉的家常做法

东北扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500克、梅菜1棵、生抽2汤匙、红腐乳汁2汤匙、白糖1汤匙、八角1颗、生姜5片、葱花适量、料酒适量。

具体步骤：

1. 五花肉用料酒、生抽、八角、姜片腌制半个小时，然后将五花肉放入锅中煮开，撇去血沫。

2. 捞出煮好的五花肉，在表面均匀的抹上酱油。

3. 锅内烧热油，将五花肉放入炸至金黄色，捞出待凉，切成薄片。

4. 将梅菜洗干净，加入温水泡20分钟，将梅菜泡发。

5. 将五花肉片、梅菜、白糖、腐乳汁搅拌均匀。

6. 将搅拌好的五花肉片和梅菜装入碗中，放入锅中蒸1个小时。

7. 蒸好以后，在碗上面倒扣盘子，即可出锅食用。

可以根据自己的口味调整食材用量，制作过程中有什么问题可以随时向专业厨师请教。

东北扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500克、梅菜200克、生抽两勺、食盐适量、红糖半勺、五香粉适量、生蒜半碗、生抽一勺、老抽少许、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

注意事项：

1. 五花肉要选择带皮的，因为这是扣肉的灵魂。

2. 煮肉的时候一定要冷水下锅，这样肉皮才能煮得透，才能起泡。

3. 煮好的五花肉要用厨房纸把水分吸干，这样才能保证下一步的炸制不会因为油花四溅而烫伤。

4. 炸制的时候一定要小火，炸透一点，这样才能保证肉皮是糯软的。

5. 炸好的五花肉一定要放冰箱冷藏一夜，这样肉质才会Q弹不腻。

6. 扣肉最好选择比较肥瘦相间的，这样口感会更好。

7. 梅菜要泡一会再清洗，这样才不会太咸。

8. 梅菜要先炒干部分水分，再加入调料炒香。

9. 加的水最好是热水，这样可以更好的锁住肉质。

按照以上步骤操作后，您就可以做出美味的东北扣肉了。

东北扣肉的家常做法相关介绍如下：

食材。主料：五花肉，辅料：葱、姜、蒜、自制豆豉、红绿辣椒、生抽等。

制作过程。第一步：五花肉洗净放入冷水锅，加入葱姜蒜煮至七八成熟即可（筷子能轻松插入五花肉）。第二步：将五花肉过凉水，沥干水分，表面抹点酱油。第三步：起锅烧热锅底不用放油，将五花肉放入锅中加盖炸至两面金黄，捞出放凉。第四步：将放凉后的五花肉切片，装盘。第五步：葱姜蒜，红绿辣椒切碎，炒香。第六步：加入自制豆豉炒香，加适量自制万能酱汁调味。第七步：将调料浇在五花肉上即可食用。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。同时请注意安全，小心热油和火源。