猪肘的做法大全家常

以下是猪肘的家常做法：

食材：猪肘、冰糖、生姜、葱、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、油。

步骤：

1. 猪肘处理干净毛毛，冷水下锅焯水，加入姜片和葱段，焯水过后捞出洗干净。

2. 锅里加入适量油，下入适量冰糖小火慢慢翻炒，炒出冰糖颜色微黄，这样炒出来的糖色比较浓香，倒入猪肘翻炒裹上糖色，加入适量料酒去腥。

3. 加入适量老抽、生抽，翻炒均匀，让猪肘都裹上汤汁。

4. 加入没过猪肘的清水，加入八角、桂皮、葱段和干辣椒，大火烧开，转小火炖煮40分钟，最后加入适量盐调味。

5. 炖煮过后捞出猪肘晾凉，把猪肘切成块装盘。

这样，一道家常炖猪肘就做好了。

以下是制作家常肘子的步骤和注意事项：

食材：猪肘1个、八角3个、香叶3片、桂皮1块、干辣椒适量、姜5片、葱适量。

步骤：

1. 锅中加水，放入葱姜和猪肘，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

2. 锅中加油，放入白糖炒出糖色，加入生抽、老抽和焯水后的猪肘翻炒。

3. 加入开水，没过猪肘，加入葱姜和香料（八角、桂皮、香叶和干辣椒），大火煮开后转小火炖煮1个小时。

4. 捞出猪肘，晾凉，切片装盘。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火慢慢炒，这样炒出来的糖色才不会苦。

2. 猪肘一定要焯水，这样能更好的去除血沫和猪肘的腥味。

3. 炖猪肘的时候一定要加足够的水，避免最后汤汁不够浓郁。

4. 最后盛入盘中时，注意猪肘的形状和美观度，可以摆成花型。

家常肘子肉多胶少，口感有些糯，炖煮的时间要足够久，才能使肉质软糯，胶质都渗到汤里，汤水浓郁香醇。总之，制作肘子时注意火候和烹饪时间，就能享受到美味的食物。

以下是猪肘的家常做法：

食材：猪肘、冰糖、生姜、葱、八角、桂皮、干辣椒、香叶、盐、生抽、老抽。

步骤：

1. 猪肘的处理：猪肘冷水下锅，待水开后焯水去血水，捞出后将肘子表皮用刀刮去杂物，再用小刀将毛根一点一点地刮掉，直到没有毛根露出。

2. 烧猪肘：锅内下少油，将白糖放入，小火慢慢炒化，待糖变成红色或深红色，冒起密集小泡，倒入肘子翻炒，让肘子表面均匀裹上糖色。加入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒炒香。

3. 炖猪肘：加入盐、生抽、老抽及适量清水，水量刚好没过肘子。大火烧开，转小火炖煮1个小时。

4. 猪肘出锅：1个小时后，肘子已经炖得非常软烂了，捞出装盘。如果汤汁收的太干，可以大火收一下汁，留一部分汤汁拌饭吃非常香。

这样，一道家常猪肘就做好了，希望对您有所帮助。