家常煎茄盒的做法

家常煎茄盒的做法如下：

食材：茄子1个、猪肉末1碗、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、面粉适量、水适量、鸡蛋1个、盐适量、油适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、糖适量。

步骤：

1. 茄子切成夹刀片，猪肉末加葱姜蒜末、料酒、盐、生抽、蚝油拌匀制成馅。

2. 将切好的茄夹刀片中填入调好的肉馅，制成茄盒。

3. 将面粉加鸡蛋和水调成面糊，放入盐调味。

4. 将茄盒沾满面糊，放入平底锅中煎至两面金黄，制成茄盒。

5. 锅中底油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀，烹入水、生抽和糖，加盖煮5分钟，放入煎好的茄盒，翻炒均匀，使茄子吸收入汤汁即可。

温馨提示：

煎制时间不要过长，以免茄子变糊。可根据口味和需求调整调料用量。

家常煎茄盒的做法如下：

食材：肉馅（三分肥七分瘦）、茄子、葱末、姜末、盐、料酒、生抽、香油、鸡蛋。将肉馅中加入葱末、姜末、盐、料酒、生抽、鸡蛋，搅拌均匀后，再加入适量香油，搅拌均匀后腌制20分钟。将茄子切成夹刀片，底部不要切断。将处理好的茄夹内加入肉馅，夹好肉馅的茄夹裹上一层淀粉。

煎茄盒的注意事项：

1. 茄子煎熟后，会吸收大量的油，所以需要少放一些油。

2. 煎茄盒时需要两面翻煎，先大火后小火。

3. 为了使茄子更好的吸收味道，可以适量加一些配菜一起煎制。

此外，需要注意选择合适的茄子品种，如圆茄子或长茄子，不同的茄子品种口感不同。同时，茄子的烹饪方式有很多种，可以炒、煮、蒸、煎等多种方式，不同的烹饪方式需要注意的细节也不同。

以上信息仅供参考，如果有烹饪相关问题，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。

以下是家常煎茄盒的制作相关信息：

1. 准备材料：将肉馅放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽拌匀，腌制15分钟；茄子洗净，去头去尾，切成夹刀片（第一刀不要切断，第二刀切断）；葱姜蒜剁成末。

2. 制作茄盒：将处理好的肉馅夹入茄片中。

3. 制作面糊：将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入少许盐、1勺泡打粉和适量清水调成面糊。注意面糊不能太稀，也不能太稠。

4. 调味：将葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、少许香油拌匀。

5. 煎制茄盒：平底锅中倒入适量食用油，油温热时，将裹上糊状的茄盒下锅煎。煎至定型后，小火慢煎至两面金黄，熟透捞出。

6. 再次起锅，倒入适量食用油，放入葱姜末爆香，倒入调好的汁液，放入煎好的茄盒翻炒均匀，收汁后出锅。如果锅中的汁液较多，可以适量勾薄芡。

这样，美味的家常煎茄盒就做好了。