家常爆炒鸡的做法

家常爆炒鸡的做法如下：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精、花椒粒、孜然粉、白芝麻。

步骤：

1. 鸡肉洗净切块，加少许料酒、酱油腌制20分钟。

2. 锅里加水烧开，将鸡肉焯水捞出。

3. 锅里倒油烧热，放入适量的花椒粒炒香，然后加入干辣椒、姜丝、蒜片炒出香味。

4. 倒入焯水好的鸡肉块，大火翻炒，加入孜然粉和少量的盐翻炒均匀。

5. 加入葱段和少量的生抽继续翻炒。

6. 临出锅时加入适量鸡精调味，撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的家常爆炒鸡了。

家常爆炒鸡的做法如下：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、花椒粒、香菜等。

注意事项：

1. 鸡肉需要先用料酒和盐腌制一会，这样可以去除鸡肉的腥味，让鸡肉更加入味。

2. 炒鸡肉的时候一定要炒得干一点，这样鸡块才会更入味。

3. 炒鸡肉的时候可以加入一些干辣椒和花椒粒，这样味道会更香。

4. 火候也很重要，需要用大火快炒，这样炒出来的鸡肉才会更香更嫩。

此外，烹饪过程中还需要注意：

1. 鸡肉需要先用清水清洗干净，切成小块。

2. 腌制鸡肉的时候不要放太多盐，否则会太咸。

3. 炒鸡肉的时候油不需要放太多，否则会影响口感。

4. 香菜可以提味，但是不喜欢吃香菜的朋友可以不放。

5. 如果想要更丰富的口感，可以加入一些其他的调料和配菜，如蒜苔、土豆等。

总体来说，爆炒鸡的主要味道来源于各种调料，因此调料的选择和配比非常重要。此外，火候和炒制时间也是影响口感的关键因素，需要掌握好这两个要素，才能做出美味的爆炒鸡。

家常爆炒鸡是一道美味的菜肴，下面是做法相关信息：

材料：

- 鸡块适量，

- 干辣椒适量，

- 姜蒜适量，

- 青椒适量，

- 豆瓣酱适量，

- 生抽适量，

- 老抽适量，

- 糖适量，

- 料酒适量，

- 盐适量，

- 鸡精适量，

- 食用油适量。

步骤：

1. 鸡块洗净，姜蒜切末，青椒切丝备用。

2. 热锅凉油，放入鸡块煸炒至变色。

3. 加入豆瓣酱、姜蒜末，继续翻炒均匀。

4. 加入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀后加入适量的水，盖上锅盖焖煮约10分钟。

5. 放入青椒丝，翻炒均匀，待青椒熟透。

6. 加入盐、鸡精调味，继续翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 煸炒鸡块时要热锅凉油，这样鸡肉更嫩。

2. 豆瓣酱有盐度，加盐时要适量。

3. 焖煮鸡块时要加适量的水，以免烧干锅。

4. 喜欢口感脆一点的可以用嫩鸡做，喜欢口感糯一点的可以用老鸡做。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或观看视频。同时，也要注意食品安全，确保材料新鲜。