家常菜菜谱及做法

家常菜菜谱及做法有很多，下面列举一些常见的家常菜谱及做法：

1. 青椒炒腊肉：首先将腊肉切片，红椒、青椒切丝备用，姜、蒜切末。锅烧热后放入腊肉煸炒至出油，加入姜蒜末炒香，倒入青红椒丝翻炒至断生，加适量盐和味精翻炒均匀即可。

2. 番茄炒蛋：首先将番茄切块，鸡蛋打散备用。锅中放入适量油，倒入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固，将鸡蛋炒成块盛出。锅中放入适量油，倒入番茄，加入盐翻炒至番茄出汁，加入适量白糖继续翻炒，加入适量清水煮开，放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

3. 土豆丝：将土豆切成丝后，用清水泡一会，再换一次水。锅中热油后，放入土豆丝大火快速翻炒，加入盐、鸡精等调味料，继续翻炒均匀即可。

4. 红烧茄子：将茄子切成滚刀块，锅中放入适量油，将茄子煎至金黄色，加入酱油、白糖、盐等调味料，加入适量清水煮至汤汁收干即可。

5. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝，焯过水的胡萝卜、尖椒和木耳也切成丝。将醋、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖和葱姜蒜一起制成鱼香汁。锅中热油后放入肉丝翻炒，加入胡萝卜丝等配料翻炒均匀，倒入鱼香汁焖至汁浓就可以了。

以上就是一些常见的家常菜谱及做法，可以根据自己的口味和材料来调整调味料和食材的用量。此外，还有很多家常菜的做法也十分简单，比如炒土豆片、炒豆角、炒豆芽等，只需要准备好相应的食材，按照一定的烹饪顺序和技巧就可以做出美味的家常菜。

家常菜菜谱及做法注意事项较多，以下为您提供一些常见菜谱及其做法注意事项：

青椒炒腊肉。这道菜是一道非常家常的菜，做法也相对简单。首先将腊肉切片，红、绿尖椒切丝。然后热锅凉油下腊肉煸炒，炒出香味后下尖椒丝翻炒，加盐调味后出锅。做这道菜时，腊肉不能炒得过干，应保持腊肉的原汁原味，这样吃起来更香。另外，辣椒可根据个人口味调节用量。

土豆炖鸡。这道菜做法简单，营养丰富。首先将鸡肉和土豆分别切成块儿，葱、姜、蒜、八角备齐。然后将油锅烧热，加入切好的鸡肉炒至颜色变白，再放入葱、姜、蒜、八角翻炒均匀。注意此时不要加水，应保持鸡肉的原汁原味，炒的过程中加水会导致鸡肉变柴。最后加入没过食材的水和酱油、料酒、盐等调味料，大火烧开后转小火炖煮15分钟左右即可。

番茄炒蛋。首先将鸡蛋打散并加入少许盐搅拌均匀，西红柿切块，鸡蛋入锅炒熟，盛出备用。然后锅中再加少许油，放入西红柿翻炒，加入少许盐让西红柿更快出水，最后加入鸡蛋翻炒均匀出锅。在做番茄炒蛋时，鸡蛋应提前准备好，油锅烧热再放入鸡蛋，以保持鸡蛋的鲜嫩。

鱼香肉丝。首先将猪肉切成丝，焯水备用。然后将胡萝卜、葱姜蒜切成丝，锅中加油，放入肉丝和葱姜蒜爆香。爆炒时要注意火候，不要炒糊。同时准备好配菜，将胡萝卜丝和木耳丝炒熟后盛出备用。最后调好鱼香酱汁后将配菜倒入翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 食材的用量可根据个人口味适量增减，不必完全按照菜谱中的用量。

2. 烹饪时要注意火候，以保持食材的口感和味道。

3. 调味料可根据个人口味适量增减，不必完全按照菜谱中的调味量。

4. 在烹饪过程中要注意卫生，使用干净的厨具和餐具，避免食品污染。

以上家常菜谱及做法注意事项仅供参考，具体制作时还需根据个人口味和饮食习惯进行调整。

以下是一些常见的家常菜谱及做法：

1. 红烧肉做法：

原料：五花肉、酱油、冰糖、五香粉

做法：将五花肉洗净切块，放入锅中加水、姜块、料酒烧沸；撇去浮沫，捞出肉块，加入酱油、五香粉、葱段和姜片；用小火焖1个小时，最后加入冰糖再煮至肉熟烂即可。

2. 麻婆豆腐做法：

原料：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粒、葱姜蒜、青蒜苗

做法：豆腐切块焯水，沥干水分，肉末炒熟备用，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入适量水烧沸；放入豆腐块和肉末，煮至汤汁浓稠，撒上花椒粉和青蒜苗，适量盐和鸡精调味即可。

3. 土豆烧鸡翅做法：

原料：鸡翅中、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、红辣椒、酱油、料酒、糖、盐

做法：鸡翅中切小块，加入酱油、料酒和糖腌制半小时；土豆和胡萝卜切块，葱姜蒜和红辣椒切碎备用；锅中加油烧热，放入鸡翅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜和红辣椒炒香；放入土豆和胡萝卜块翻炒，加适量水和盐焖煮至土豆和胡萝卜变软即可。

4. 酸辣土豆丝做法：

原料：土豆丝、干辣椒、花椒、蒜末、盐、醋、鸡精、胡椒粉、葱花

做法：将土豆丝洗净焯水，沥干水分备用；锅中加油烧热，放入干辣椒和花椒炒香，加入土豆丝翻炒；放入盐、醋、鸡精、胡椒粉和蒜末调味，最后撒上葱花即可。

请注意，具体烹饪过程可能因个人口味偏好而异，建议在实际操作中根据实际情况调整。