家常菜都有什么菜

家常菜种类丰富，做法也多种多样，以下提供几种家常菜的做法：

1. 鱼香肉丝：将猪里脊肉切成丝，加入盐、料酒等调料拌匀腌制。用油煸炒葱、姜、蒜、干辣椒丝和豆瓣酱，炒出香味后加入酱油、醋、白糖、鸡精等调料。放入腌制好的肉丝，翻炒至熟即可。

2. 土豆丝：将土豆切成丝，用开水焯一下备用。将葱姜蒜和干辣椒炒香，加入调料如生抽、老抽、糖、盐等。放入土豆丝翻炒均匀，加入醋可以软化食材，使土豆丝更加入味。

3. 肉末茄子：将茄子切成丁，用油煸炒至半熟。肉末炒香，加入葱姜蒜和干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒匀。放入茄子翻炒均匀，加入盐、鸡精等调料炒熟即可。

4. 西红柿炒蛋：将鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉等调料搅拌均匀。将西红柿切成块状备用。锅中加油，倒入鸡蛋炒熟，捞出备用。再在同一个锅中放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入西红柿翻炒均匀。放入炒好的鸡蛋，加入盐、糖等调料翻炒均匀即可。

5. 青椒炒腊肉：将腊肉切片，青椒切丝备用。锅中加油，将腊肉炒香后加入葱姜蒜和干辣椒炒匀。放入青椒丝翻炒均匀，加入盐等调料继续翻炒至青椒熟透即可。

除了以上几种家常菜，还有很多其他菜品也适合家庭制作，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。

制作家常菜时，需要注意以下几点：

1. 食材的选购：选择新鲜的食材是制作美味家常菜的关键。

2. 处理食材：正确清洗、切菜和准备配料是制作佳肴的必要步骤。例如，蔬菜应先洗后切，肉类应先切块后焯水，而配料如蒜、姜则应拍碎或切片。

3. 烹饪技巧：合适的烹饪技巧和顺序可以提升菜肴的口感和香味。例如，炖煮肉类应先焯水和腌制，而炒菜时应该先炒配菜再炒主菜，最后加入调料和翻炒均匀。

4. 调料的使用：合适的调料可以增加菜肴的风味。例如，红烧菜肴中酱油的使用量应根据个人口味而定，而糖在很多家常菜中都是不可或缺的调料。

5. 营养均衡：在家常菜的制作中，也应该注重营养均衡，适量搭配蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。

6. 适量原则：在烹饪时，应遵循适量原则，避免过量摄入油脂、盐、糖等有害健康的成分。

7. 适合对象：不同的家常菜适合不同的人群和口味。例如，麻辣烫和酸菜鱼等菜肴可能对某些人造成刺激，因此需要适量食用。

总的来说，制作家常菜需要注意食材选购、处理、烹饪技巧、调料使用、营养均衡、适量原则和适合对象等方面，以确保制作出美味、健康、适合自己和家人吃的佳肴。

家常菜是平日里在家里常做的菜肴，种类繁多，以下是一些常见的家常菜及其相关信息：

青椒炒腊肉。这是一道家常菜，做法简单，营养丰富。腊肉鲜香爽口，青椒脆嫩，既美味又下饭。

丝瓜鲜菇酿虾卷。这道菜清爽不油腻，丝瓜的清香混合着虾仁的鲜美，再加上各种蘑菇的搭配，口感丰富。

番茄炒蛋。这道菜既营养又美味，还能补充人体所需的多种营养物质。

红烧茄子。这是一道以茄子为主要食材的家常菜，做法简单且营养丰富。

鱼香肉丝。鱼香肉丝是一道经典的中国菜式，起源于四川民间菜，味型是鱼香味的复合型，味道独特，十分下饭。

土豆炖牛肉。这道菜口感鲜美，做法简单，是一道经典的冬季美食。

清炒西蓝花。这道菜富含维生素和膳食纤维，有助于提高人体免疫力，促进肠道蠕动。

凉拌黄瓜。这道菜清爽适口，热量低，是夏季消暑的好选择。

此外，家常菜还包括炒猪肝、炒鸡丁、肉末酸辣汤、红烧排骨、炖豆腐、回锅肉、清蒸鲈鱼、红烧鲢鱼、清炒虾仁、葱爆羊肉等。这些菜式因地域不同，制作方法有所差异，但味道鲜美，营养丰富，都是餐桌上的美味佳肴。