家常涮鱼锅的做法

家常涮鱼锅的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆芽250克，黄豆芽250克，豆腐1块，蘑菇250克，白菜帮适量，香菜适量，辣椒适量，小茴香适量，花椒适量，生姜适量，葱适量，豆瓣酱适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，糖适量，醋适量，鸡精适量，胡椒粉适量，油适量。

步骤：

1. 鲤鱼要洗净切成块，加入料酒、盐、胡椒粉腌制半个小时。

2. 蔬菜类洗干净，白菜切好备用。

3. 准备火锅底料，将油倒入锅中加热后加入豆豉、豆瓣酱炒香。

4. 放入小茴香、花椒、生姜、干辣椒、葱段炒出香味。

5. 放入酱油、料酒、盐、鸡精、糖、醋调一下底味。

6. 烧一锅水，把鱼骨和葱姜放入锅中熬汤，水开后撇去浮沫。

7. 将蔬菜放入锅内，煮大概三分钟左右后，将锅端离火位。

8. 将蔬菜捞起来装入盘中。

9. 将腌制好的鱼块放入锅内涮熟，再盛入盘中。

10. 将锅重新置于火上，加油烧热后淋在辣椒上即可食用。

除了以上材料，还可以根据个人喜好加入一些其他的调料和食材，如魔芋丝、木耳等。希望以上信息可以帮到你。

家常涮鱼锅的做法如下：

食材：黑鱼片、金针菇、豆皮、冻豆腐、土豆、血块、葱姜蒜、香菜、干辣椒、花椒、青辣椒、红辣椒、盐、糖、酱油、香油、料酒、鸡精。

步骤：

1. 将鱼片腌制好备用，所有食材洗净切好备用。

2. 锅中放入少量油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入鱼头尾，血块，煎至变色后加入酱油和料酒，煎至两面金黄。

3. 倒入清水烧开，放入火锅底料，用汤勺将底料搅化，小火煮20分钟左右。

4. 加入金针菇，豆皮，土豆片，再煮10分钟左右。

5. 加入腌制好的鱼片，青辣椒段，红辣椒段，香菜段，适量盐，一点点糖调味。

6. 临出锅时，放少许香油。

注意事项：

1. 鱼片腌制的时间越长越入味，但是要保持鱼肉的鲜嫩。

2. 一定要加冻豆腐等一些易入味的食材，这样能加速鱼肉入味。

3. 不要煮太久，各种食材的熟透时间有差异，煮好之后要尽快享用。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常涮鱼锅的做法相关信息如下：

所需食材：鲤鱼、金针菇、豆皮、大白菜、肥牛卷、豆芽菜、葱姜蒜、青辣椒、红辣椒、青蒜、豆瓣酱、生抽等。

步骤：热锅下油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。重新下油，放入豆瓣酱、葱姜蒜爆炒，加入高汤或清水，放入煎好的鱼，加入各种调料，如生抽、盐、鸡精等。将金针菇、豆皮、大白菜等蔬菜放入锅内，煮熟后捞出铺在碗底，再将肥牛卷和豆芽菜煮熟后放入碗内。将锅内的汤料倒入碗内，最后将鱼放入锅内，浇上鱼汤即可食用。

注意事项：鱼可以选择鲤鱼，处理的时候小心划手。

以上信息仅供参考，实际操作中可以根据个人口味进行调整。