家常酸菜鱼怎么做
家常酸菜鱼的制作步骤如下:
食材:黑鱼片1袋,酸菜1袋,泡椒50克,生姜、葱、蒜、盐、生抽、淀粉、鸡蛋清适量。
步骤:
1. 将酸菜泡水里清洗干净,沥干水分。
2. 锅中倒入油,放入花椒、干辣椒和姜蒜,爆香。
3. 放入酸菜,炒香。
4. 锅中倒入高汤,放入泡椒,煮上几分钟。
5. 把黑鱼片放入锅中,煮上十分钟。
6. 放入葱花,生抽,盐调味。
7. 放入淀粉勾芡即可。
请注意,在处理鱼片时,要小心不要被刀划伤。也可以根据自己的口味调整调料用量。
家常酸菜鱼的做法如下:
食材:黑鱼、酸菜、泡椒、姜、蒜、葱、鸡精、盐、胡椒粉、花椒粒、豆瓣酱
步骤:
1. 食材洗净备用,黑鱼切片。
2. 鱼片加入盐、鸡精、料酒、淀粉抓匀。
3. 酸菜切段,泡椒切丝,姜蒜切末,葱切段备用。
4. 锅中倒油,放入豆瓣酱、泡椒丝、姜蒜末小火翻炒。
5. 炒出香味后倒入酸菜翻炒2分钟。
6. 加入一碗清水,大火煮沸,煮10分钟左右。
7. 放入鱼片大火煮5分钟左右,起锅前撒上胡椒粉和葱花。
注意事项:
1. 鱼片下锅前一定要搅拌一下,以防粘连。
2. 煮鱼的时候不要加盐,因为酸菜鱼调料里已经含有盐分。
3. 煮鱼时不要时间过长,容易把鱼片煮散。
在烹饪过程中,可以根据个人口味适当调整做法。关于食品安全的问题,请在烹饪过程中注意卫生,使用新鲜食材,遵循常规的烹饪技巧和步骤。
家常酸菜鱼的制作需要准备以下材料:鱼肉、酸菜、淀粉、花椒粉、姜末、葱花、料酒以及盐等。同时,需要注意处理鱼肉时一定要小心,以免被刺伤。酸菜需要清洗干净,切碎备用。
接下来是制作步骤:
1. 将切好的酸菜放入碗里,加入料酒去腥,放置一旁备用。
2. 将洗净的鱼肉切成片,加入盐、淀粉和花椒粉,拌匀腌制一段时间。
3. 热锅凉油,放入酸菜煸炒,炒出酸菜的香味。
4. 加入适量水,烧开后将腌好的鱼片一片一片地放入汤水中,用筷子轻轻滑散,使鱼片受热均匀。
5. 煮约两分钟后捞出酸菜和鱼片,装入盘中。
6. 热锅凉油,爆香姜末、葱花和花椒粉,再倒入煮好的酸菜鱼上即可。
这样,一道美味的家常酸菜鱼就做好了。如果想要更入味或者更嫩滑的酸菜鱼,可以根据个人口味适量调整腌制和烹饪的时间和温度。同时,请注意安全,处理鱼肉时要小心,以免被刺伤。
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