家常鸡脚做法大全

家常鸡脚做法有几种，以下为您推荐：

1. 泡椒鸡脚

食材：鸡爪、野山椒、姜末、蒜泥、精盐、酱油、白糖、料酒、白醋、色拉油、花椒油、湿淀粉。

做法：将鸡脚焯水后，放入锅中炖煮，加入姜末、野山椒和盐、料酒。煮至用筷子能轻松插入时，捞出备用。将蒜泥、酱油、白糖、白醋和湿淀粉调成汁备用。锅内倒入色拉油烧热，将备用的鸡脚蘸上湿淀粉，放入油锅中炸熟，捞出备用。在碗中放入盐、花椒油拌匀，倒入鸡脚拌匀即可。

2. 红烧鸡脚

食材：鸡爪、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、蚝油、豆瓣酱。

做法：将鸡脚焯水，加入姜片和料酒去腥，捞出备用。锅中倒入适量油，加入姜蒜末、辣椒段炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油，倒入鸡脚翻炒均匀。加入料酒去腥，再加入酱油和蚝油调味，翻炒均匀后加入适量水，大火烧开后转小火煮至鸡皮膨胀软烂即可。

3. 花生炖鸡脚

食材：鸡脚、花生、姜片、葱段、精盐、胡椒粉、料酒。

做法：将鸡脚切段焯水，加入料酒去腥备用。将花生浸泡清洗备用。锅中加入清水，倒入备用的鸡脚和花生，加入姜片和葱段小火炖煮1小时。加入适量精盐和胡椒粉调味，继续煮5分钟即可。

以上就是家常鸡脚的几种做法，可以根据自己的口味和时间选择合适的做法哦。

家常鸡脚做法大全的注意事项如下：

1. 鸡脚应该先用冷水浸泡，这样可以将血水泡出来，减少鸡脚的腥味。

2. 鸡脚在煮的过程中，最好冷水下锅，这样鸡脚可以随着水温的升高而慢慢变熟，不容易煮烂。

3. 煮鸡脚时加入葱、姜、料酒等调料可以去除鸡脚的腥味，同时可以使鸡脚更加入味。

4. 鸡脚的口感和味道会受到温度和时间的影响，因此需要注意火候，避免煮过头，导致口感变差。

5. 煮好的鸡脚应该及时捞出，控干水分，这样可以避免煮烂和影响口感。

6. 如果想要更加美味的鸡脚，可以在煮好之后进行炖煮或者炒制，同时加入一些调料，如生姜、大葱、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等。

7. 在制作过程中要注意卫生，避免灰尘和杂质污染食物。

具体做法可以参考以下步骤：

1. 锅中烧水，放入洗净的鸡脚，加入姜片、料酒，大火烧开后小火煮5分钟，捞出备用。

2. 锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜，倒入一勺黄豆酱，炒香后放入鸡脚。

3. 加入适量清水，倒入酱油、蚝油，放入八角、花椒粒、干辣椒，大火烧开后中火炖煮15分钟。

4. 放入泡发的黑木耳、香菇，中火炖煮5分钟后加入盐、胡椒粉调味，最后大火收汁即可。

注意根据食材和锅具调整烹饪时间，以便获得最佳口感。

家常鸡脚做法大全的相关信息有：

1. 酸辣卤鸡爪：将鸡爪焯水后加入锅中，加卤料、蒜、姜、尖椒、红油豆瓣酱、酱油、清水煮开，焖煮出卤香，再放酸辣汁中拌匀，冷藏即可。

2. 蒜香鸡爪：将鸡爪洗净剪去指甲，加入蒜末、生抽、白糖、白醋、辣椒段拌匀，腌制入味即可。

3. 柠檬酸辣凤爪：将鸡爪焯水后加入柠檬、小米椒、蒜末和香菜，再加入生抽、白醋、白糖、盐、辣椒粉搅拌均匀，冷藏腌制即可。

4. 酱香卤鸡脚：将鸡爪焯水，加入卤料和酱油煮开，焖煮出卤香，再加入辣椒油和芝麻，搅拌均匀即可。

5. 泡椒凤爪：将鸡爪焯水后加入泡椒和泡椒水，加入生抽、白醋和生姜腌制即可。

6. 麻辣鸡爪：将鸡爪煸干出香味，加入葱段、姜片、干辣椒和豆瓣酱炒出香味，加入鸡爪翻炒均匀，加入生抽和白糖调味即可。

除了以上做法，还有五香卤鸡脚、红烧鸡爪、凉拌鸡脚等做法。在制作时可以根据自己的口味和食材来选择合适的做法。