家常酱肘子的做法

家常酱肘子的做法如下：

食材：猪肘1个、 老抽30克、 料酒50克、 冰糖20克、 生抽15克、 八角3个、 丁香3颗、 蒜5瓣、 姜6片、 干辣椒适量、 盐适量、 糖色适量。

步骤：

1. 肘子冷水下锅，待水开后焯水去血沫。

2. 焯好水的肘子，沥干水分，将毛再次拔干净。

3. 拔干净毛的肘子上刀划开几刀，方便入味。

4. 将所有的调料（除糖色）放入调料碗中，放入适量盐调匀。

5. 炒锅上火放少许油，放入糖炒出糖色。

6. 放入划好的肘子，翻炒均匀。

7. 倒入调好的料汁。

8. 翻动均匀，使肘子充分吸收料汁。

9. 盖上锅盖，小火焖煮1个小时即可。

注意事项：

1. 焖煮过程中要注意观察，防止肘子煮烂而影响口感。

2. 如果不喜欢蒜的味道，可以不放蒜。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常酱肘子的做法如下：

食材：肘子1个、姜1块、葱适量、黄豆酱2大勺、生抽2勺、料酒2勺、糖1小勺、盐适量、花雕酒适量。

注意事项：

1. 肘子在清水中泡出血水，再次清洗干净。

2. 煮肘子的时候一定要小火慢煮，确保将肘子煮透。

3. 炒糖色时一定要热锅凉油，小火慢炒，炒出糖色。

4. 炖煮的过程中要多次尝试汤汁的咸淡，适当的添加生抽和盐。

5. 肘子不要煮的时间过长，断生即可。

6. 煮好的肘子一定要控干水分，这样在涂抹黄豆酱的时候不容易弄脏。

7. 涂抹黄豆酱时，可以用勺子将酱料淋在肘子上，也可以用刷子刷。

8. 烤箱烤制时，要注意观察上色情况，避免烤糊。

同时，以下是家常酱肘子的烹饪注意事项：

1. 肘子表皮要先用牙签扎眼，扎透扎匀，这样扎过之后更加容易入味。

2. 肘子的大小决定了烤制和炖煮的时间，请根据实际情况调整。

3. 如果不喜欢烤制的方式，也可以选择炖煮的方式制作，只是烤制之后的风味更佳。

4. 表皮的香料可以自由选择，搭配可以根据自己的口味调整。

5. 肘子表皮的水分一定要控干，这样在烤制的时候不容易弄脏。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

以下是家常酱肘子的做法相关信息：

材料：

肘子1个、盐适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、甜面酱适量、冰糖适量、五香粉适量、葱适量。

步骤：

1. 肘子焯水，去除血沫。

2. 准备好所有的调料，调酱汁，老抽和甜面酱的比例大约是1:2，再放入料酒、五香粉、冰糖和适量的盐。

3. 肘子放入锅中，倒入调好的酱汁，放入葱姜。

4. 大火煮开，撇去浮沫。

5. 盖上盖子，小火焖煮30分钟左右（视情况而定）。

6. 加入适量的水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。

注意：煮肘子时不要时间过长，以免影响口感。此道菜品口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合秋冬季节的食物。