简单家常红烧鲤鱼

以下是简单家常红烧鲤鱼的做法：

材料：

鲤鱼、葱姜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、清水。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上浅划几刀，抹上料酒腌渍10分钟。

2. 葱姜切末，干辣椒切段。

3. 锅中放入适量油，爆香葱姜和干辣椒。

4. 放入鱼，小火两面煎至微黄。

5. 倒入适量料酒，加入适量生抽、老抽、白糖。

6. 加入适量清水，水量刚好没过鱼身，大火烧开。

7. 加入适量盐调味，继续煮至汤汁浓稠，颜色红亮。

8. 盛出，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鱼要先用刀浅划，这样烧出来的鱼更入味。

2. 煎鱼时不要急着用大火，以免热油四溅或者鱼皮粘破。

3. 汤汁不要收的太干，有汤汁更美味。

制作简单家常红烧鲤鱼需要注意以下几点：

1. 鲤鱼要新鲜，要去除腥线，否则做出的鲤鱼会有腥味。

2. 鱼身两侧斜打花刀，这样鱼肉比较容易入味。

3. 煎鱼时一定要煎透，待鱼皮煎至金黄，表面有一层酥皮时捞出，才能做红烧。

4. 喜欢吃辣的，可以增加干辣椒的用量。

5. 一定要用中小火慢炖，这样鲤鱼汤奶白浓香。

6. 炖鱼时，要少放油，尽量保持鱼的清淡，这样才能吃出鱼本身的鲜美。

7. 最后收汁时再放盐，才能使鱼的鲜味充分渗入到汤汁内，味道更浓郁。

另外，红烧鲤鱼是一道色香味俱全的佳肴，所以火候的掌握非常重要，烹饪时要特别注意火候的调节。

以上信息供您参考，希望对您有帮助。

简单家常红烧鲤鱼是一道家常美食，制作方法简单易学。以下是其相关信息：

材料：

鲤鱼一条，葱姜蒜，盐，糖，料酒，酱油，醋，鸡精，花椒，干辣椒

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒备用。

3. 锅中倒入适量油，烧热，晃动锅子，使鱼均匀分布，不要翻动，大约过一分钟后，晃动锅子，鱼会自己滑动，翻面煎另一面。

4. 待鱼表面煎至金黄色时，放入花椒和干辣椒爆香，然后放入葱姜蒜炒香。

5. 倒入适量料酒、酱油、醋，大约1勺糖，根据口味自行调节糖量，然后倒入适量清水。

6. 水烧开后，转小火盖上锅盖焖煮鱼，大约15分钟左右，打开锅盖收汤汁，出锅前撒上葱花和鸡精。

营养价值：

鲤鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及矿物质元素，具有增强免疫力、健脑益智、保护心血管的作用。

小贴士：

1. 煎鱼时不要急于翻动，待鱼表面定型后再翻面，以免鱼皮粘在锅上。

2. 加入的水要一次加够，中间不要加水。

3. 红烧菜肴的颜色来源于酱油和糖，所以不要加太多糖，以免影响鱼的口感。