鲫鱼酱的家常做法

以下是鲫鱼酱的家常做法：

食材：鲫鱼、葱、姜、蒜、盐、酱油、黄酒、白醋、白糖、红尖椒。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净后，两面略煎，盛入碗内。

2. 葱、姜、蒜剁末备用。

3. 鱼加入盐、料酒、酱油稍腌，再加入白醋去腥，加入白糖调味。

4. 煎锅烧热放油，下葱姜蒜末和红尖椒炒一下，加入鲫鱼和调好的汤汁。

5. 小火慢炖至收汁即可盛盘。

鲫鱼酱做好后可撒上葱花，色香味俱全。

鲫鱼酱的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

食材：鲫鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、老抽、生抽、糖、胡椒粉、干辣椒。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净控干水分。

2. 鱼身两侧分别划几刀，方便入味。

3. 鱼身抹盐、料酒，里外都抹匀，腌制10分钟。

4. 葱切段，姜蒜切片。

5. 锅里放油烧热，放入鲫鱼，晃动锅，煎至一面变黄再煎另一面。

6. 煎好的鱼取出备用。

7. 锅里留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

8. 放入煎好的鱼，倒入料酒、老抽生抽酱油、糖胡椒粉。

9. 加适量水烧开，再中火煮至汤浓。

注意事项：

1. 煎鱼时少翻动，晃动锅让鱼滑动，不要翻面。

2. 炖煮过程中要注意少放点盐，因为生抽和老抽都比较咸。

3. 可以根据口味加一些香菜或者葱花点缀。

以上步骤供您参考，具体操作可参考菜谱和视频。烹饪时注意安全，防止烫伤。

以下是鲫鱼酱的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：鲫鱼、姜、葱、蒜、盐、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、干辣椒、花椒粒、葱花。

2. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净控干水分。

3. 锅烧热，放适量油，倒入鲫鱼，不要急于翻面，先等鱼皮不粘锅了再翻。煎至两面金黄色，取出。

4. 锅中留少许底油，放入姜蒜葱白，花椒粒，干辣椒，炒香。放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入适量清水。

5. 放入煎好的鲫鱼，加生抽、少许老抽、白糖、白胡椒粉调味。大火烧开，转小火，煮至汤汁浓稠即可。出锅前撒上葱花会更美观。

按照以上步骤，就可以做出美味的鲫鱼酱。