家常爆炒鸡的做法

家常爆炒鸡的做法如下：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精、花椒粒、孜然粉、白芝麻。

步骤：

1. 鸡肉洗净切块，加姜丝、料酒腌制十分钟去腥。

2. 腌好后加少许生抽、淀粉拌匀。

3. 锅内热油至五分热，放入腌制好的鸡块，小火炸熟。

4. 另起锅热油，放入适量花椒粒炒香，再放入葱姜蒜、干辣椒翻炒出香味。

5. 倒入鸡块，放入适量料酒、酱油，再加入少量水、蚝油、生抽、盐、鸡精翻炒均匀。

6. 最后加入少量孜然粉，撒上葱花翻炒均匀即可。

这样就可以做出美味的家常爆炒鸡了。

家常爆炒鸡的做法如下：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、淀粉、油、花椒。

步骤：

1. 鸡肉洗净剁成块，放入碗中，加入适量淀粉、盐、料酒腌制20分钟。

2. 锅中加入适量油，放入腌制好的鸡块，小火慢慢煎至鸡块表面金黄，肉质更嫩。

3. 放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒段和花椒爆炒出香味。

4. 加入适量生抽、老抽翻炒均匀，放入适量盐调味，翻炒均匀后出锅即可。

注意事项：

1. 鸡块需要先用淀粉腌制，这样炒出来的鸡块更嫩。

2. 煎鸡块时要小火慢煎，不要着急翻面，待鸡块表面金黄再翻面。

3. 炒鸡时，可以适量加一点开水，这样炒出来的鸡更嫩。

4. 最后加盐时要注意用量，因为生抽和老抽都有一定的盐分。

此外，在做家常爆炒鸡时也有一些其他的注意事项：

1. 鸡肉需要先用料酒和淀粉腌制一段时间，这样可以去除鸡肉的腥味，使口感更佳。

2. 炒鸡时要注意火候，不要炒糊了。

3. 加入配料如葱姜蒜、干辣椒和花椒时，可以根据个人口味适量增减，以达到更好的口感。

4. 出锅前可以适量加一点水，这样可以使鸡块更加嫩滑。总之，做家常爆炒鸡时要注意火候和调料的比例，以达到最佳的口感和味道。

家常爆炒鸡是一道美味的菜肴，下面是做法相关信息：

材料：

- 鸡块适量，

- 干辣椒适量，

- 姜蒜适量，

- 青椒适量，

- 红椒适量，

- 生抽适量，

- 老抽适量，

- 料酒适量，

- 糖适量，

- 盐适量，

- 鸡精适量，

- 食用油适量，

- 清水适量。

步骤：

1. 鸡块洗净，姜蒜切末，青红椒切块备用。

2. 热锅凉油，放入鸡块煸炒，煸炒至金黄色后捞出备用。

3. 锅中留油，放入姜蒜末炒香，加入干辣椒继续炒香。

4. 加入适量的料酒，再加入生抽、老抽和糖翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，放入煸炒好的鸡块，小火焖煮5分钟。

6. 放入青红椒块，翻炒均匀，待青红椒块变软后，加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鸡块煸炒至金黄色可以去除多余的油脂，让口感更佳。

2. 焖煮鸡块时要用小火，以免糊锅。

3. 青红椒块在放入鸡块后翻炒的时间不要太长，以免变软影响口感。

4. 如果喜欢口感嫩一点的鸡块，可以在煸炒时加入一些嫩肉粉或者小苏打。

希望这些信息对您有所帮助。祝您制作过程顺利，享受美食！