家常菜红烧肉做法

家常菜红烧肉做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、可乐1瓶、八角2颗、桂皮适量、盐适量、老抽3ml、生抽适量。

具体步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅内热油，放入五花肉煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，加入八角和桂竹，炒出香味。

4. 倒入煎好的五花肉，翻炒均匀，加入可乐、老抽、生抽，大火煮开。

5. 加入生姜，小火慢炖45分钟左右。

6. 煮好后，加入盐调味，大火收汁，出锅装盘。

7. 撒上葱花即可食用。

这样做出来的红烧肉色香味俱全，口感丰富，是家常必备的一道菜肴。

制作家常菜红烧肉需要注意以下几点：

1. 选择猪肉部位：最好选择五花肉，因为它的脂肪和肌肉交织在一起，口感非常好。

2. 清洗猪肉：在清洗时，应将猪肉上的猪毛和多余的油脂去除干净。

3. 切割猪肉：五花肉应切块，大小适中，不宜过小，也不宜过大。

4. 焯水：将切好的五花肉用热水进行焯水处理，这是为了去掉肉本身的杂质和血污，达到新鲜洁净的口感。

5. 炒糖：在红烧肉制作过程中，炒糖是非常重要的一步。应使用中小火，将糖慢慢融化，等颜色变黄时再放入肉块，这样能给肉块上色，并增添香味。

6. 添加调料：在炒糖后，加入姜、蒜、酱油等调料一起翻炒，这样可以给红烧肉增添味道。

7. 加水炖煮：将肉块放入锅中加水，大火烧开后转小火慢炖。加水时要注意一次性加够，最好不要中途加水，否则会影响肉的口感。

8. 收汁：在炖煮过程中要经常翻动肉块，以便均匀入味。等炖至汤汁收干时即可出锅。

9. 食用：食用时可以搭配米饭一起食用，红烧肉的味道会更加美味。

总之，制作红烧肉需要注意细节和技巧，这样才能做出美味可口的家常菜。

家常菜红烧肉做法的相关信息有：

1. 食材：五花肉、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶。

2. 步骤：将五花肉洗净，放入锅中加水、生姜、葱、料酒烧开后，撇去浮沫，转中火煮10分钟；煮好后捞出，晾一会儿，把猪皮上的毛擦干净，肥肉部分用厨房纸吸干水分；锅内放少许油，放入五花肉，小火煎至颜色变深，微黄；加入生抽、老抽和白糖，再加一碗热水，放入八角、桂皮和香叶等香料；烧至汤汁变少，浓稠时，出锅即可。

3. 营养价值：红烧肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，有补肾养血、滋阴润燥的功效。

以上信息仅供参考，建议阅读美食书籍或咨询专业厨师获取更准确的做法。