家常菜豆腐的做法

家常菜豆腐的做法如下：

1. 将豆腐切成大小一致的方块，准备葱、蒜、辣椒等调料。

2. 热锅凉油，油热后将豆腐块入锅，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，加入葱蒜辣椒煸炒出香味。

4. 加入适量豆瓣酱，炒至出红油，然后加入适量酱油，翻炒均匀。

5. 将煎好的豆腐块加入锅中翻炒，注意要小心翻动，以免弄碎豆腐。

6. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

7. 待汤汁收干后，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

出锅后撒上葱花即可享用。家常菜豆腐做法简单，口感清淡而美味。

家常菜豆腐的做法如下：

1. 准备一块豆腐，撕去表皮，切成厚块。

2. 煎锅倒入适量油，烧至7成热，轻轻放入豆腐块。这里注意不要动豆腐块，以免碎裂。

3. 中火慢慢将豆腐块的表皮煎至微黄色，锁住豆腐的水分，让豆腐更香更嫩。

4. 加入切好的大蒜头、姜片炒香，放入豆瓣酱炒出红油，倒入适量酱油、盐、鸡精、胡椒粉调味。

5. 将豆腐块翻炒均匀，加入与豆腐块持平的清水。

6. 盖上锅盖，小火慢炖15分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。

7. 待汤汁收浓稠时，出锅装盘。

在做家常菜豆腐时要注意：

1. 切好的豆腐要先用清水泡一会儿，以去除豆腥味。

2. 煎豆腐时不要急于翻动豆腐块，等边缘定型后再轻轻滑动锅铲。

3. 加入的水要达豆腐块的三分之二高度，以免汤汁过浓。

4. 加入的水量要根据豆腐的量来定，一般而言，100克的豆腐约要加入200毫升的水。

5. 不要使用铁锅，因为用铁锅煎出来的豆腐会有黑渣。

同时，在烹饪过程中要注意火候的掌握，以确保食材的口感和营养价值最大化。最后，在享用这道家常菜时，可以搭配适量的葱花、大蒜等调料，以增添口感和风味。

以下是家常菜豆腐的做法相关信息：

材料：

豆腐，猪肉，青红椒，葱，姜，盐，胡椒粉，生抽，鸡精，耗油，淀粉

做法：

1. 豆腐切块，猪肉切末，青红椒切碎，葱姜也切碎。

2. 锅中烧水，放入豆腐焯水，捞出备用。

3. 锅中放油，放入葱姜爆香，放入肉末翻炒至熟。

4. 放入豆腐、青红椒、盐、胡椒粉、生抽、鸡精、耗油翻炒均匀。

5. 勾薄芡翻炒均匀出锅即可。

注意：在烹饪时，可以根据个人口味调整材料的用量。另外，要热锅冷油炒豆腐，这样豆腐不容易散。