家常菜都有什么菜

家常菜种类丰富，做法也多种多样，以下提供几种家常菜的做法：

1. 鱼香肉丝：将猪里脊肉切成丝，加入盐、料酒等腌制。红椒、青椒和木耳切成丝，姜蒜切末。在锅中炒腌制好的肉丝，同时加入姜蒜末、豆瓣酱和醋，炒熟备用。最后加入红油豆瓣酱、糖、酱油和炒好的肉丝搅拌均匀即可。

2. 土豆丝炒肉：将猪肉切成丝，加入盐、料酒等腌制。土豆切成丝，将油烧热后放入土豆丝翻炒，再加入猪肉丝继续翻炒。最后加入酱油、盐、葱花等调料，翻炒均匀即可。

3. 青椒炒鸡蛋：将青椒洗净后切成丝，将鸡蛋打散备用。锅中倒入油，倒入打好的鸡蛋，翻炒至熟备用。再在锅中倒入油，放入青椒丝翻炒均匀，加入盐、酱油等调料。将炒好的鸡蛋倒入锅中继续翻炒均匀即可。

4. 酸辣土豆丝：将土豆切成丝，将干辣椒和花椒放入油中炸香。在锅中倒入油，放入土豆丝翻炒，加入盐、醋、味精等调料。将炸好的干辣椒和花椒撒在土豆丝上，翻炒均匀即可。

5. 肉末茄子煲：将茄子切块后用油炸软，捞出备用。在砂锅中加入适量的油，放入葱姜爆香，放入肉末炒熟备用。砂锅中加入切好的番茄继续翻炒，加入适量的水烧开。将炸好的茄子块放入砂锅中，加入盐、糖等调料，小火慢炖至茄子入味即可。

此外还有西红柿炒蛋、红烧茄子等家常菜的做法也多种多样，可以根据个人口味进行调整。

制作家常菜时，需要注意以下几点：

根据体质选菜。每个人体质不同，所适合的家常菜也不同。例如，脾胃虚弱的人不宜吃寒性的蔬菜，而体质燥热的人不宜吃具有温热性质的蔬菜。

合理搭配。蔬菜的颜色、口感、营养成分都会影响其寒热性质。例如，绿色、黑色等寒性蔬菜，口感脆嫩、清爽，富含膳食纤维和水分，适宜搭配一些热性的肉类或豆类。

烹饪方式。不同的烹饪方式会影响家常菜的口感和营养成分。例如，炒菜时油温不宜过高，以免破坏维生素C；煮炖菜时不宜加太多水，以免影响口感和营养价值。

适量食用。家常菜虽然美味可口，但也要适量食用，避免过量摄入热量和油脂。

食材新鲜。食材的新鲜程度直接影响到家常菜的口感和营养价值。因此，在制作时应该选择新鲜的食材，避免使用过期或变质的食材。

总的来说，制作家常菜时需要根据个人体质、食材搭配、烹饪方式、适量食用以及食材新鲜程度等多方面因素来考虑，以确保制作出健康美味的家常菜肴。

家常菜是平日里在家里常做的菜肴，种类繁多，以下是一些常见的家常菜及其相关信息：

青椒炒腊肉。这是一道家常菜，做法简单，营养丰富。腊肉鲜香爽口，青椒脆嫩，既美味又下饭。

土豆炖茄子。这是一道东北风格的炖菜，味道浓郁，非常下饭。如果用五花肉，口感会更好。

酸辣土豆丝。这是一道以土豆为主料的家常菜，口感爽脆，味道酸辣可口，非常开胃。炒制时最好加入醋和干辣椒。

鱼香肉丝。这是一道以猪肉丝为主料的家常菜，味道鲜美，营养丰富。其中，鱼香汁的调制非常重要，需要用到酱油、醋、白糖、蒜末、姜末等调料。

西红柿炒鸡蛋。这是一道以西红柿和鸡蛋为主料的家常菜，酸甜可口，营养丰富。可以作为主食或配菜，非常适合搭配米饭或面食。

红烧茄子。这是一道以茄子为主料的家常菜，做法简单，味道浓郁。红烧菜肴通常需要慢火慢炖，让调料和油脂充分融入食材中。

尖椒肉丝。这道菜由青辣椒、猪肉丝和豆豉炒制而成，做法简单，味道鲜美。

炒青菜。炒青菜是一道简单易做且营养丰富的家常菜，几乎所有蔬菜都可以用来炒制。

此外，还有很多其他家常菜，如宫保鸡丁、麻婆豆腐、肉末茄子、辣子鸡丁、香菇油菜、木耳炒豆芽、红烧排骨、醋溜土豆丝等等。这些菜肴可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。