家常肉茄子的做法

家常肉茄子的做法如下：

原料：

茄子、猪肉、青辣椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、花椒、大料。

步骤：

1. 茄子切块，猪肉切末，青辣椒切段，葱姜蒜切段备用。

2. 锅内烧热油，放入茄子块翻炒，炒熟后盛出备用。

3. 锅内再次加入油，放入花椒、大料煸炒出香味。

4. 放入葱姜蒜段炒香，加入猪肉末翻炒至熟。

5. 放入炒好的茄子，青辣椒，加入料酒、盐、鸡精、老抽、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，美味的家常肉茄子就做好了。

注意事项：

1. 茄子需要炒熟后备用，因为茄子炒熟后不容易吸收汤汁，生茄子不容易入味。

2. 葱姜蒜段和猪肉末加入后需要翻炒均匀，以保证食材均匀受热。

3. 调料中已经含有盐分，烹饪时要注意调味的用量。

4. 青辣椒可以根据个人口味替换成其他辣椒品种。

家常肉茄子的做法如下：

食材：茄子2个、五花肉100克、青辣椒、红辣椒适量、葱、姜、蒜适量。调料：生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、辣椒酱适量、食用油2勺。

步骤：

1. 茄子切条，放盐拌匀腌制一会，这样处理后炒制的时候不容易吸油。

2. 五花肉切条，青红椒切丝，葱姜蒜切碎。

3. 腌制好的茄子挤干水份，锅烧热放入食用油，烧至7成热下茄子煎熟盛出。

4. 锅内放少许油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

5. 放入五花肉煸炒一会至变色，烹入料酒。

6. 放入茄子，加酱油、白糖调味，再加入少量的水烧开转中火焖制茄子入味。

7. 放入青红椒丝，加入胡椒粉、鸡精，大火收汁即可出锅。

注意事项：

1. 煎茄子时不要用太多的油，以免茄子炒制时过于油腻。

2. 酱油和糖的量要根据自己口味调整，注意不要过咸或过甜。

3. 煸炒肉片时动作要快，不要把肉片弄得太碎。

4. 收汁时要不断翻炒，以免糊锅。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常肉茄子的做法相关信息：

材料：

圆茄子1个，猪肉末100克，青红椒各半个，蒜末15克，葱末20克，姜末10克，生抽10克，蚝油30克，老抽5克，盐1克，白糖5克，清水适量，玉米淀粉5克。

步骤：

1. 茄子洗净后切成大小一样的茄夹，方便入味。

2. 茄夹内加入少许蒜末和葱末，再加入一勺猪肉末。

3. 抓匀备用，这样在煎茄夹的时候不易脱散。

4. 锅烧热，加少许油润下锅，放入茄子开始煎制。

5. 将茄夹煎至表面焦黄熟透。

6. 锅中加少许油，放入蒜末煸炒出香味。

7. 放入肉末翻炒至变色。

8. 放入青红椒片继续翻炒。

9. 加入茄夹翻匀。

10. 茄肉汤汁收浓变软。

11. 加入生抽、蚝油、盐和白糖调味。

12. 加入少许清水和玉米淀粉汁勾芡。

这样一份家常肉茄子就做好了，您可以根据自己的口味调整调味料的用量。