家常三鲜水煮肉片

家常三鲜水煮肉片的做法如下：

原料：猪里脊肉、油菜、豆芽、木耳、金针菇、鸡蛋、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、湿淀粉、鸡精、干辣椒、胡椒粉。

步骤：

1. 猪里脊肉切片，加盐、料酒、酱油、鸡蛋清和湿淀粉抓匀腌制。

2. 豆芽、油菜、木耳、金针菇洗净备用。

3. 葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎。

4. 锅中放入适量水烧开，将蔬菜焯烫后捞出放入碗底。

5. 锅中放适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入郫县豆瓣酱和花椒炒出红油，加入适量水烧开。

6. 放入腌好的肉片快速滑散，煮熟后捞出倒入碗中。

7. 撒上切好的葱花和胡椒粉，锅中留少量油，加热至冒烟后淋在葱花上，再加入适量鸡精提味即可。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调味品的使用，祝您用餐愉快。

制作家常三鲜水煮肉片的注意事项包括：

1. 猪肉要选择有弹性的，切的时候要切薄一点，片切得越薄，肉片越容易入味。

2. 腌制肉片时，加入的水要是温水，要慢慢给水，让肉片充分吸收。如果加水的量不多不少，可以稍微放一会儿，让肉片有充分的时间吸收水分。

3. 青菜的选择可以根据时令来，有些蔬菜可以多选择几种，荤素搭配营养更均衡。

4. 如果想要肉片更有弹性，可以在肉片中加入鸡蛋清，但是加鸡蛋清的时候要注意搅拌均匀。

5. 制作这道菜的时候，需要提前准备好所有的食材，并且烹饪的顺序要正确，否则可能会影响菜品的口感和营养。

6. 辣椒和花椒是这道菜好吃的关键，如果不喜欢太辣的口感，可以少放一点辣椒。

7. 肉片下锅后，要快速出锅，这样肉片才能保持鲜嫩的口感。

8. 加入啤酒代替清水，不仅能去腥还能增加香气。

遵循以上步骤，可以制作出口感鲜美的家常三鲜水煮肉片。

家常三鲜水煮肉片的用料：

- 猪里脊肉：250克

- 豆芽：250克

- 生菜：适量

- 鸡蛋清：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 干辣椒：适量

- 青蒜苗：适量

- 豆瓣酱：适量

- 酱油：适量

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

- 花椒粉：适量

- 清水：适量

- 葱花：适量

家常三鲜水煮肉片的做法：

1. 猪里脊肉切片，用鸡蛋清抓匀，然后放入适量的淀粉拌匀。豆芽和生菜焯水，沥干水分铺在盘底，生菜可以稍微多煮一会儿，这样更能吸附豆芽的豆腥味儿。

2. 起锅烧热倒油，放入适量的葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒和花椒炒香。炒香后盛出备用。

3. 锅中放入适量的清水，放入适量的盐、鸡精和酱油调味，把肉片一片一片的放入锅中，稍微煮一会儿至肉片变色即可捞出。

4. 把炒好的料倒在肉片上，再撒上青蒜苗和葱花。另起锅烧热油，浇在肉片上即可食用。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味适当调整。