凉拌莴笋大全家常

凉拌莴笋大全家常的做法如下：

主料：

莴笋1棵，大蒜3瓣，干辣椒3个。

调料：

食盐3克，酱油1勺，醋1勺，花椒油适量，植物油适量。

步骤：

1. 莴笋去掉叶子，削皮，刀具倾斜45度角，切成薄薄的片。

2. 切好的莴笋装入盘中，放入1勺盐，颠匀，腌制15分钟，逼出莴笋中的水分，多多的倒掉水分。

3. 大蒜切末，干辣椒剪成小段儿，和莴笋放在一起。

4. 碗里倒入生抽、香醋，搅匀以后，制成料汁。

5. 锅中倒入植物油，放入花椒，小火慢慢炸出香味，取出花椒，把干辣椒段放入锅中爆香。

6. 把料汁倒在莴笋上，锅里留有香味，烧热油直接浇在莴笋上，加适量鸡精拌匀即可。

按照上述步骤操作就可以做出美味的凉拌莴笋了。

凉拌莴笋大全家常注意事项包括：

1. 莴笋叶不能忽略，一同焯水凉拌，营养价值更高。

2. 莴笋茎焯水时间不宜过长，大概3分钟左右，捞出过凉水，口感更清脆。

3. 焯水时，应水温不宜过高。一般自来水会凉得更快一些，可以提前烧开，晾凉后再用。

4. 调凉拌莴笋时，需要加适量蒜末与醋，可以保持莴笋爽脆的口感，同时能杀菌提味。

5. 莴笋是低脂肪的绿色蔬菜，适合各种人群食用。

6. 莴笋性凉，凉拌食用时不要放太多辣椒和糖，以免影响脾胃。

7. 胃肠道不适者不要过多食用。

按照以上步骤制作出来的凉拌莴笋，口感清脆、颜色清新，是一道非常适合夏天食用的家常菜。

凉拌莴笋大全家常做法如下：

食材：莴笋1根、大蒜适量、小米椒2个、生抽适量、香醋适量、盐适量、糖适量、凉拌油适量。

具体步骤：

1. 莴笋去掉叶子，削皮，切丝。

2. 用清水冲洗几遍，洗去多余盐分。

3. 锅中烧水，水开后放入少许盐和油，放入莴笋丝焯水，1分钟左右即可。

4. 焯好水的莴笋丝捞出，放入凉水中过凉，然后捞出沥干水分备用。

5. 大蒜切末，小米椒切圈。

6. 将生抽、香醋、盐、糖、蒜末和小米椒放入碗中，再放入少许凉拌油。

7. 充分搅拌均匀即可。

完成以上步骤，凉拌莴笋就做好了。莴笋脆嫩可口，是一道家常小菜。